炒莜麥貓耳朵怎麼做|炒莜麥貓耳朵的做法

“莜麥營養豐富，相對其它穀物類，它的蛋白質含量相對是很高的，並且含有人體必需的8種氨基酸，其營養的組成也較平衡，維生素E的含量也高於大米和小麥，莜麥中維生素B的含量也比較多。
莜麥中的植物類脂肪主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇，具有可預防心臟病的作用。用莜麥搭配土豆製作麵食或其它美食，對糖尿病患者的疾病會有所改善，可起到降低血糖的作用，因此，莜麥和土豆可作為糖尿病患者的日常主食來進行配餐。今天，就用莜麥做一道西北風味麵食，叫做“炒莜麥貓耳朵”，做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒莜麥貓耳朵的做法步驟

• 1、莜麥麵粉裡放一點點鹽用清水和麵。

• 2、麵糰和好後鬆弛10分鐘。

• 3、然後把莜麵搓成條，直徑大約在2釐米左右即可。

• 4、把搓好的麵條切成面劑子並用拇指逐一按捻搓成貓耳狀。

• 5、鍋中水燒開下入貓耳面，把貓兒面煮到浮出水面再煮1分鐘便已煮熟。

• 6、然後撈出放入清水盆中過涼，過涼後撈出控淨水份備用。

• 7、炒鍋燒熱注入適量烹調油，然後下入洋蔥丁和胡蘿蔔丁進行煸炒。

• 8、把洋蔥炒出香味後倒入貓耳面翻炒。

• 9、把貓兒面炒勻後放入青豆翻炒。

• 10、然後烹入醬油炒勻。

• 11、把主配料炒透後進行調味，裡面撒入適量鹽和胡椒粉炒勻。

• 12、然後烹入少許香醋。

• 13、烹入香醋後用旺火翻炒數下便可出鍋。

• 14、把炒好的貓耳面盛入盤中趁熱便可食用。

小竅門

莜麥貓耳面特點；色澤美觀、爽滑筋道、鹹香味美、營養豐富。

溫馨提示；
1、麵糰的軟硬要合適，類似於餃子麵糰的軟硬就可以。
2、搓貓耳面時力道要均勻，可以在案板上搓也可以在掌心上搓。
3、炒貓耳面可葷可素，素炒時還可以放一些土豆丁，這樣可作為糖尿病患者的主食來食用。

大炒勺的這道具有西北風味的麵食“素炒莜麥貓耳面”就做好了，供朋友們參考！