“今天我就來製作這很受歡迎的炒雜糧貓耳朵，只要簡單三個步驟，
一．和雜糧面，聽到雜糧貓耳朵這名字，顧名思義我們會摻入些雜糧，所以比例就很重要，我們一般是按照白麵：玉米麵粉：黃豆麵粉為3:1:1的比例混合，這樣不僅口感好，而且很容易粘合。當然為了筋道，可以再和麵時加入少量的鹽。
二．搓貓耳朵，取出一小塊麵皮，然後用大拇指稍摁住此小小麵糰往前搓，即可形成如貓耳朵形狀的空心卷卷。如果你喜歡漂亮的花紋，就可以和我一樣放在竹簾上；注意的是不要太用力摁住麵糰，往前搓時也不需用大力，不然就粘在手指上了；
三．炒貓耳朵，炒制貓耳朵也很簡單，主要是新增顏色，營養豐富的配料，注意放入順序，將肉先炒，再將其他配料按順便放入煸炒即可。
看，這是我不到四十分鐘完成的“炒雜糧貓耳朵”，這麼一大碗，一家人都解決了，是不是很方便呢？”
1、將麵粉，黃豆粉和玉米麵粉混合在一起，加入少量的鹽；
2、加入適量的水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；
3、將餳好的麵糰擀成圓片後切成大小合適的方塊；
4、用大拇指將方塊在竹簾碾成貓耳朵；
5、將其他的小塊同樣處理好備用；
6、燒鍋開水，加入適量的鹽，將準備好的貓耳朵放入其中煮；
7、當它們全都浮起來後撈起放入加入幾滴油的冷水中；
8、直接將青豆也放入鍋中焯一下；
9、在肉丁中加入適量的鹽，胡椒，生粉，料酒和生抽等調味料，攪拌均勻醃製五分鐘；
10、準備好其他的配料：紅蘿蔔，大白菜梗，青蒜切成小丁；
11、鍋中放入適量的油，下入醃製的肉丁翻炒；
12、肉丁翻炒變色後下入紅蘿蔔丁一起翻炒；
13、翻炒一下後，下入貓耳朵和大白菜梗丁一起翻炒；
14、.翻炒幾下後加入適量的鹽和生抽調味翻炒；
15、再加入青豆，翻炒均勻即可；
16、裝入盤中。
1.雜糧麵糰用麵粉，黃豆粉和玉米麵粉按3:1:1混合，再加入少量的鹽，用水和麵團，蓋上保鮮膜或溼毛巾餳上二十分鐘；這樣餳好麵糰不僅會光滑，而且煮好後更筋斗；
2.將餳好的麵糰切成小塊後，將其中一塊放在竹簾上，用大拇指按壓後再向前推，這樣就自然成碾成小卷，漂亮形狀的貓耳朵就做成了。當然也可以直接按在案板，那就沒這花紋啦；
3.燒鍋水，加入少量的鹽，將貓耳朵放入開水中煮，直至它們全部浮起來後，撈出放入涼水中，水中放入幾滴油防止貓耳朵粘連；
4.炒制前將備料準備好：醃製肉丁，青豆提前焯水，其他的切成小丁備用；備料可以按個人喜好隨意搭配；或家裡現成的搭配，如我看著家裡還剩些大白菜梗就放入進來；
5. 炒時注意下料的順序，先將肉丁炒變色，下入紅蘿蔔丁一起翻炒（紅蘿蔔為脂溶性），再加入貓耳朵和白菜梗（為了保持它的脆性）一起翻炒，炒制時間不需太長，加入鹽，胡椒和生抽等調味，調色；翻炒均勻後加入青豆（已經提前預熟），一起翻炒均勻即可。
千里飄香谷
