1、菠蘿蜜的核。
2、冷水下鍋煮。
3、煮熟,我在做家務,煮時間有點長,其實開鍋5分鐘即可。
4、過冷水。
5、去外殼,去黑膜。
6、雞腿化凍。
7、洗乾淨去骨頭。
8、切塊,大小等同於菠蘿蜜果仁。
9、鍋燒油。
10、蔥姜及滷肉料。
11、調料跟雞肉一起下鍋翻炒,烹入料酒。
12、放老抽和食鹽。
13、放生抽和白糖。
14、翻炒至糖融化。
15、加清水,水剛好和食材齊平,大火燒開,中火燉煮。
16、湯汁不多改大火收汁。
17、放紅椒和香菜末。
18、翻炒均勻即可。
19、裝盤。