炒米刮油臘八粥怎麼做|炒米刮油臘八粥的做法

“又到了臘八節，新年的腳步也近啦！這樣一個寒冷的日子裡怎麼能少了熱乎乎的臘八粥呢？在河南，臘八粥又叫“大家飯”，是由多種食物熬煮而成，是農家為了慶祝豐收的傳統食物。
關於臘八粥的配料史料有多種記載，其實我覺得並不一定需要按照固定的配方去採購原料，利用手邊的食材，豐豐盛盛的一起熬煮就很好。
而我今天做的這道臘八粥比較特別，現將米類都放在鍋中中小火炒制，將米里的澱粉分解，這樣米類就能如“活性炭”一般把腸胃內的油脂吸附帶走，達到“刮油”的效果。現在人們有時飲食油膩，腸胃不適的時候，不妨嘗試一下這種炒米刮油粥。
既然今天做的是應景的臘八粥，那麼在炒米的基礎上，我又在粥里加入了枸杞，大棗，核桃仁，川貝等食材，彌補炒米在營養方面的不足，及健康又營養。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒米刮油臘八粥的做法步驟

• 1、取大米、薏米、黑米、燕麥共一杯

• 2、倒入無水無油的鍋中，中小火進行炒制，期間要一直翻炒，防止焦糊和米粒迸濺。

• 3、整個過程注意觀察大米的顏色，剛開始時大米是透明狀的

• 4、炒制一段時間之後大米變成不透明的白色，這個時候其實就已經可以了。但是多炒一會會有一種鍋巴的香味。大家可以根據自己的喜好選擇炒製程度。

• 5、整個過程注意觀察大米的顏色，剛開始時大米是透明狀的

• 6、我是炒制到了大米變成與燕麥相似的金色時關火的。

• 7、準備好大棗，冰糖，小米，川貝和枸杞、核桃仁

• 8、所有原料一起淘洗衝乾淨

• 9、加入1.5升水，開火進行燉煮。燉煮到米類軟糯粘稠即可。

小竅門

1、刮油炒米粥有刮油效果的同時，營養也就稍顯不足，大家可以根據自己的需求選擇加一些東西彌補營養的缺失。或是單吃炒米粥清腸刮油。
2、炒制的過程中火不能大，否則米粒可能會飛迸（就跟爆米花似的），所以要有耐心
3、我是用電燉鍋煮的粥，選好程式之後就不用管了，燉好自動保溫。如果是自己開火煮粥的話，就先大火將水燒開，然後轉小火燉煮20分鐘到半個小時即可。