“老話說，過了臘八就是年。明天就是臘八節了，新年越來越近，年味兒也越來越濃。從小到大，每年的臘八節都少不了臘八蒜、臘八粥，有了它們才算過得完整。尤其是寒冬臘月裡來上一碗熱乎乎的臘八粥，渾身都暖和了，而且這臘八粥的食材也是有講究的，選用八種或以上的食材，寓意著溫暖、團圓、吉祥、健康、和諧、感恩、歡喜、結緣。”
1、準備好所有食材。臘八粥也叫“七寶五味粥”、“佛粥”等，由多種食材熬製而成，傳統食材裡用到了糯米、桂圓、薏米、紅棗、桂圓、蓮子等八種食物，粗糧細糧搭配，還新增適量堅果類、豆類，吃起來不僅口感好，軟糯可口，營養也是面面俱到。
2、將米類、豆類、堅果類，分別清洗乾淨，再分別倒入清水浸泡3小時以上，堅果類只浸泡花生、蓮子；大棗去核，切成小塊，這樣容易煮熟，而且軟爛。
3、鍋中多倒一點清水，一次性加夠足量，因為中途加水不僅會影響臘八粥的香味，而且會降低粥的濃稠度。鍋中先倒入比較難煮熟的米類和豆類，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋熬煮30分鐘，期間偶爾攪拌幾次，小心粘鍋。
4、這時再下入所有的堅果類食材，喜歡吃甜的加入適量的冰糖，小火繼續熬煮30分鐘就可以出鍋了。如果喜歡更加黏稠的口感，可以適當延長一下熬煮的時間。
5、喝了這碗香氣四溢、軟糯黏稠的臘八粥，離新年就更近了一步，臘八節那天記得和家人分享，營養美味，暖身暖胃，更寓意著吉祥如意的好彩頭！
【小提示】
1、有人喜歡在熬臘八粥的時候加點鹼面，認為這樣熟的快還黏稠，其實這樣反而會導致食材的維生素B的流失。嫌麻煩的花，可以巧妙地利用電飯鍋的一些功能，輕鬆完成。
2、不同體質的人在熬臘八粥時，也可選用不同的食材，比如將細糧換成燕麥、大麥，適當多放一些豆類，控制血糖上升；如果消化不良的人群，則要少放豆類；還有肥胖人群，儘量不加糖，可以多加一些豆類，同樣具有很好的口感和飽腹感。
這樣的一碗軟糯黏稠、幸福滿滿的臘八粥，你學會了嗎？祝您2022年像臘八粥一樣豐富多彩！
千里飄香谷
