“奶黃包又名奶皇包，是廣式特式甜點之一。一般大家都喜歡鹹味包子多一些吧，而我小時候也常吃到白糖芝麻包哦，還有一種會加入糖肉丁，用糖醃製肥肉丁的包子，各種甜味包子各有特色。
曾經是麵粉小白的我，也做出女兒喜歡的奶皇包，超開心，做美食，愛生活，快樂好心情。
食材：新良中式麵點粉250克、牛奶50克、清水80克、酵母3克、白砂糖10克
配料：雞蛋2個、黃油40克、吉士粉10克、細砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克”
1、先準備好奶皇餡食材。
2、黃油軟化打至順滑。
3、分次加入綿白糖打勻。
4、分次加入雞蛋液，打勻。
5、篩入奶粉、澄粉、吉士粉拌勻。
6、上鍋蒸10分鐘，停火攪打，拌勻。再蒸10分鐘。
7、蒸好的餡料整勻，入冰箱冷藏1小時。
8、麵包機桶，加入牛奶、清水面粉，酵母。可預留適量清水。
9、看麵粉吸水情況添水。麵糰和成光滑麵糰。
10、和好的麵糰，發酵至2倍大。
11、麵糰取出排氣搓條。
12、分劑子，擀開為邊緣薄中間厚的面片。
13、放上奶皇餡。奶皇餡剛好11個哦。
14、收口，搓圓，口朝下。
15、全部做好的包子。
16、做好的包子二次啟發至宣軟。約25分鐘，天冷可入烤箱發酵一會。
17、開水上鍋，上氣後蒸約10分鐘。停火燜5分鐘。
18、開鍋先開小縫，後全掀開鍋蓋。
19、奶香味十足，香甜。
1、奶皇餡蒸的時候要攪拌哦。
2、做包子那天，氣溫有些低。黃油如天冷不好軟化，我是放熱水上，看到底部有點流動，就開始打發。或在微波爐叮一下即可。
3、250克麵粉和奶皇餡剛好不多不少哈。
4、我用的是新良中式點心麵粉，原方的清水是50克的。正常和麵團，是邊添入水邊攪拌後和成麵糰，如麵糰太乾，就用手沾少許水再揉。不能直接倒入清水。
5、做好的包子要二次啟發後再蒸。
千里飄香谷
