蓬鬆簡單易做油條|油條

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蓬鬆簡單易做油條的做法步驟

• 1、稱量麵粉500克備用

• 2、雞蛋磕入盆內，放上鹽，泡打粉，小蘇打，植物油15克，攪和均勻備用

• 3、稱量275克水，要溫水，35度以下備用

• 4、溫水緩緩倒入面盆內，邊攪和邊倒，一次別倒完水，麵粉的吸水量不一樣，所以別一下把水倒進去，免得稀了不合適

• 5、我是分2次加水攪拌，攪拌到雪花片狀拿出攪拌棒

• 6、開始用手和麵，和個光滑的麵糰備用

• 7、麵糰表面抹點油，蓋上保鮮膜鬆弛，放入冰箱冷藏過夜備用，第二天早上請提前拿出麵糰回溫以後再炸最蓬鬆

• 8、鬆弛好的麵糰從冰箱取出，案板抹點油，手上也抹點油，這裡就是少少的有，防粘的，不要倒多了，搓長條，如圖

• 9、長條按扁，切小寬條，大概2到3釐米一個寬條，如圖

• 10、兩個寬條重疊放置，用根筷子如圖那樣壓下去，不要壓斷了，那樣一炸就會分離

• 11、起鍋倒油，油熱後，先放入生坯一頭測下油溫，放下後有泡泡的樣子，油溫就是可以的，油熱後，轉中火炸

• 12、用一根長筷子扒拉油條，這樣受熱均勻，油條外脆裡酥，一面上色後，翻面炸另一邊

• 13、每個都是胖胖的，酥酥的

• 14、炸好的油條可以配豆漿，粥，還能做張煎餅果子夾油條，都是美味無敵的

• 15、成品圖欣賞

小竅門

炸好的油條趁熱吃，特別酥脆，隔天的話拿出來復炸一下還是脆脆的