茶葉餃子怎麼做|茶葉餃子的做法

“第一盤是韭菜豬肉，第二盤是茶葉，請忽略賣相。茶葉餃子真的太驚豔了!我從一個國宴大廚那學的，自己嘗試做了一下，感覺開啟新世界的大門!”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茶葉餃子的做法步驟

• 1、綠茶用水先洗一遍，過濾洗水再重新加水煮開，茶葉剁碎放豬肉裡。茶水晾至不燙手備用。

• 2、先隨便來個圖。豬肉餡加入所有輔料和調料拌勻，同方向攪拌上勁。最後分次加入晾好的茶葉水，同方向攪拌上勁，茶葉水可能用不完，餡吸飽水即可。

• 3、包餃子步驟省略，餃子皮配方見:香椿水餃。

小竅門

1.配方稍有改動，原配方在“老隱記”大師那裡，感謝他教普通人做能吃上的國宴!
2.餃子裡的茶水我加完了，餡很溼潤，包出來餃子湯汁足，皮薄餡大!（餃子皮配方見:香椿水餃）
3.綠茶即可，剁碎前把茶梗去掉。
4.一點都不苦，茶香和肉香結合太奇妙了!
5.餡裡不能加蔥薑蒜和料酒，加了就很平平無奇，主料只有茶葉和豬肉。
6.加的油最好是熟植物油或自己熬的豬油，增香的，不用熟油也可，應該區別不大，主要是茶葉起作用。