“這是小時候特別饞的一道菜。小時候去外婆家那老做這道菜給我。這個澱粉在我們四川人教喊芡粉。最好用那種粗一點代顆粒狀的。用電餅檔就有柴火的效果，因為活火較猛。澱粉做的這個餅，口感更有特色。”
1、準備半碗新水放入大料，薑片。大蔥泡兩小時以上。一會要用這個水來攪這個肉餡。會很清香。
2、兩分肥八分瘦的肉剁成肉餡。加入澱粉，雞蛋。少許鹽。。和剛才泡好的水。順著一個方向均勻攪拌。
3、攪拌成糊以後。放入五香粉。少許鹽繼續攪打。
4、放糯米粉。繼續攪拌。
5、一邊攪拌。一邊加適量的水。做成糊。
6、空碗裡面放入菜籽油。準備好刷子。
7、電餅檔。開大火。裡刷上薄薄的一層菜籽油。
8、用一個勺子舀做好麵糊，用勺子輕輕的擠壓。j煎一分鐘再翻面煎。這個注意用這個勺子輕輕壓這個麵糊就行了。
9、翻個面繼煎持兩面黃即可出鍋。
10、用澱粉做的這個餅啊一點都不油膩。
千里飄香谷
