做酥肉的澱粉是什麼澱粉

紅薯澱粉。澱粉的種類還是比較多的，要屬綠豆澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉以及紅薯澱粉等是比較常見的。澱粉，除開可以用來跑那個酥肉之外，還是可以用來勾芡的。需要勾芡的菜品有很多，比如說常見的有紅燒排骨、肉沫茄子以及溜肉段等等都需要勾芡。