溫州麥餅怎麼做|溫州麥餅的做法

“是溫州人都知道麥餅,是溫州人都愛吃麥餅.麥餅家鄉的味道!帶著溫州人濃濃的思鄉情!

溫州麥餅麵糰有2種和法:
1.雞蛋,油,水(麵粉中間挖個洞,打入雞蛋,放油,用筷子攪拌,加水,和成麵糰)
2.啤酒(啤酒代水和成麵糰)
無論是雞蛋,油還是啤酒都是為了使麥餅鬆軟.

溫州麥餅的餡料有好幾種,這裡我就數3種:
1.鹹菜味的:鹹菜+肥肉
2.菜乾味的:梅菜乾或芥菜乾+肥肉(梅菜乾的比芥菜乾的好吃.)
3.和甜味的:白糖(麵皮上刷上油放上白糖,一般是做給小孩吃的!)”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

溫州麥餅的做法步驟

• 1、梅菜乾洗淨，鍋加熱改小火，梅菜乾炒幹，備用。蔥切好備用。熟蝦皮洗淨，控幹，備用。五花肉切丁。將所有材料混合放入調料拌勻。

• 2、和麵。麵糰可以偏軟點，已不拈手為標準。

• 3、取一塊麵團,擀成圓形,中間厚，邊薄。

• 4、在中間放餡料。

• 5、收口.像下面一樣。

• 6、再擀成圓形的餅.(出學者餡料少放點,這樣不容易漏餡.)。

• 7、鍋燒熱改小火(不用放油)，放入餅，煎至2面焦黃。

• 8、晒晒我家25個月的寶貝做的甜麥餅。

小竅門

1.炒梅菜乾這步可以省略的.炒梅菜乾是為了使菜乾更香.

2.拌好的餡料取一點放微波爐叮1-2分鐘,嘗下味道,在調整餡料的鹹淡.

3.煎的時候要經常翻動,以免焦掉.

4.如果有一點焦可以用刀將焦的地方輕輕的颳去.

5.擀成圓餅再包餡是最簡單的做法.老方法是麵糰捏成倒UF型,中間捏空的,放入餡料,收口.新手很容易就包成餡料很少,外面一圈厚厚的麵餅.