1、豬骨清水浸泡30分鐘，中間換水2-3次。
2、番茄去皮切小塊，檸檬切片，香茅草沖洗乾淨放入滷料盒中，香菜擇洗淨，切碎末。
3、海蝦挑取蝦線，剪取蝦槍、須腳。
4、蛤蜊吐沙洗淨，魷魚處理乾淨切麥穗花刀；入沸水鍋中汆燙。
5、撈出，立刻入冰水中冷卻待用。
6、鍋置火上少許油燒熱，下入洋蔥、辣椒圈炒香。
7、豬骨瀝乾水分，放入鍋中翻炒片刻。
8、加入足量水，下入檸檬、番茄、香茅草，轉至小火熬煮60分鐘。
9、熬好的湯內加入適量鹽、香醋即可。
10、濾掉熬煮的湯料，取湯待用。
11、鍋中加足量湯，調入辣醬煮沸。
12、下入拉麵攪散後，下入海鮮略同煮，拉麵煮至斷生。
13、湯麵同盛入碗中，撒上香菜碎即可食用。
千里飄香谷
