“感謝烘焙幫和書中緣圖書,這本《零基礎日式家庭料理》,是日本著名營養管理師巖崎啟子的作品,我很喜歡,平日裡做菜風格跟大師有些類似,跟著大師又學到了不少。
今天這個什錦蛋卷就是書中的做法,方子稍有變動,按我自己平常喜歡的搭配做了,很好吃的。
材料:雞蛋麵粉火腿腸洋蔥黃瓜
調料:鹽生抽糖胡椒粉”
1、材料圖。
2、麵粉加小量水打散,之後加上雞蛋,充分拌均勻。(原配方中沒有用到麵粉,純蛋的我家小妞兒有抗拒情緒,所以加了麵粉)
3、將所有配料切碎,放入蛋糊中。加上鹽生抽糖和胡椒粉拌均勻。
4、平底煎鍋預熱,刷油。
5、倒一勺麵糊,轉動鍋子,讓糊糊自然鋪平鍋
6、定型後從一頭往另一頭捲起。
7、卷的時候可以藉助筷子和鍋鏟,卷好後放在一邊。
8、再倒一勺糊糊,轉動鍋子,鋪平鍋底,用筷子將剛剛卷好的蛋卷動一動,讓蛋卷下面也鋪上蛋糊。
9、定型後再次捲起來,可以反覆幾次,最後定型。出鍋切件即可。
1、蛋糊不宜在稠,稠了蛋餅會比較厚,我這個稍稍有些厚了。
2、蔬菜和肉類比較隨意,原菜譜中用的是雞肉末,胡蘿蔔香菇和菠菜。