“我媽在冰箱裡給我塞了滿滿兩盒各種口味的餃子,差不多有三四百個吧。天天吃煮餃子可能會膩,那就嘗試不一樣的早餐吧”
1、首先還是冷鍋下油(千萬不要多)
2、油溫到180℃,放餃子,速凍水餃最好要每一個分開,避免出鍋的時候粘成一團,煎至底面金黃
3、加純水,水量蓋過餃子1/3的高度即可,我用的是韭菜餃子比較容易熟。如果是肉餡的話,水量要到餃子的1/2高度最好。
4、蓋蓋燜一會兒,大約一分半鐘就好
5、調節火力如圖,外圈只需要一點點火苗就好了,沒有的話會中間熱量大,外圈熱量小,火太大水會很快蒸發。
6、水即將收干時撒上一層蔥花,再蓋蓋燜20秒,這樣出鍋蔥花的香味完全散發出來的,還不會吃起來太沖。
7、出鍋完成,底面金黃微脆,上面鬆軟有勁道,吃起來滿口餘香。調一點醬汁沾著吃會更美味。
如果沒有經驗,在蓋蓋燜的時候要時不時的開啟看水是否收幹,能否做出外觀和味道極佳的關鍵就是水的量和火力控制。