海蔘鹹肉皮蛋粥怎麼做|海蔘鹹肉皮蛋粥的做法

“廣東人煲弱千變萬化，食材隨個人喜好與口味而定。最近我買了好幾公斤海蔘，一次性多發泡放入冰箱，隨時可以取出適量來烹飪。皮蛋是因為正好剩下了兩枚就全部用上了，感覺量有點多。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海蔘鹹肉皮蛋粥的做法步驟

• 1、食材：發泡海蔘、鹹肉、皮蛋、大米。

• 2、大米洗過瀝乾水分，放入少許喜馬拉雅鹽以及橄欖油醃製備用；海蔘切段；鹹肉切塊、皮蛋去殼切小塊。

• 3、大米醃約半小時至一小時，放入壓力鍋，再放入鹹魚，注入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮沸，然後轉小火煮約半小時熄火。

• 4、開啟鍋蓋，大米與鹹魚基本煮爛。

• 5、將切好海蔘放入，重新蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火約二十分鐘熄火。

• 6、海蔘也基本上煮爛。

• 7、放入切好皮蛋。

• 8、不用蓋鍋蓋，直接大火煮沸約五分鐘熄火。調入適量喜馬拉雅鹽與胡椒粉即可食用。

小竅門

1、煲粥的大米提前用鹽與油醃製煲出來的粥會更綿更香。
2、家裡有鹹肉就用它，沒有的話普通豬肉也可。
3、剩下的2枚皮蛋全部放入有點多，其實一枚也可以。