蔥油雞怎麼做

雞肉是很多人會做的一道菜，那麼蔥油雞怎麼做吃呢，雞的營養價值含量高，屬於溫補型食物，體寒多病的人群可以多做山藥燉雞吃。所以今天小編給你找來了關於雞的做法，跟著小編的節奏，動起手來！希望能幫助你吃到美味的蔥油雞哦。

蔥油雞怎麼做 

1、雞半隻處理乾淨，最好是選用走地雞，小蔥打結，薑切片，紅蔥頭切碎，沙姜與姜切末備用。鍋中加水，放入蔥結與薑片。如果家裡有檸檬皮，可以削點皮放入，可以起到祛腥增香的作用哦。 再放入鹽與糖，燒滾。鍋中水開後，把雞放入。然後迅速夾起，目的是讓雞皮緊一下。 此時可以放少許的薑黃粉，目的是讓雞皮色澤黃潤，如果家裡沒有，可不放，雞肉在鍋中大火煮了10分鐘後，關火，在鍋中繼續燜15-20分鐘。另起炒鍋，燒熱，放油，煸香蔥末，薑末，沙薑末。當鍋中的蔥薑末明顯呈現金黃色澤時，烹入蒸魚豉油。 煮沸後，盛出備用。 把雞從鍋中撈出來，放入冰水中浸泡5分鐘。 撈出，用廚房紙搌幹水分，並在表面刷上一層芝麻油，即可斬成塊上桌

2、雞去內臟，去掉雞屁股和脖子上的淋巴。紅綠辣椒切碎，洋蔥切片，大蔥切段，生薑切條。雞放盆中，加入胡椒粉、料酒，蔥姜和鹽。按摩入味2-3分鐘。將蔥姜塞入雞肚中，雞表面抹一層芝麻油。蒸鍋燒開水，放入雞蒸35分鐘。 用筷子扎一下雞肉，扎透就熟了。將雞肚中的蔥姜扔掉，湯汁保留。 將雞切塊，擺放盤中。 蒸雞的湯汁濾去雜質，放入鍋中煮沸，加入老抽和生抽(本來這道菜為了顏色好看，不應該放老抽的，但是我家喜歡這種顏色就放了)。 湯汁濃稠即可，倒入裝雞的盤中。 雞背上撒辣椒碎和洋蔥圈。 另用鍋熱油，油燒至七成熱熄火。 13.澆在洋蔥圈和辣椒碎上。

3、挑選只雞，拔掉毛，去除內臟，處理乾淨，擦乾水分 用鹽，味精，米酒均勻的塗抹在雞身內外放置醃2小時。 將雞放入蒸鍋內，用大火蒸至沒有血水流出。 雞熟後取出切塊排盤，再將蔥絲，薑絲散蓋在雞肉上，同時撒上胡椒粉。 起鍋將油放入加熱，淋在蔥姜上。 拿半杯蒸雞剩餘的湯用水，太白粉勾芡，將勾芡的汁均勻的淋在雞肉上，香香可口的蔥油雞就做成了。

看完小編分享的蔥油雞怎麼做，是不是有點迫不及待地想動手做起來了呢。所以，在休閒的週末，大家不妨準備好需要的材料，動起手來，自己動手，豐衣足食哦，是不是想到做好的雞湯，口水都出來了呢！希望小編的分享您能滿意哦。