豆腐是大家平常最常見的豆製品，它還有個名稱：水豆腐。相傳在漢文帝前元十六年有淮南劉安所發明。在現代餐桌上經常能看到豆腐的身影，它已經融入了每個人的生活。但是很多人都還不知道豆腐是怎麼製作出來的，現在小編就告訴大家豆腐的製作方法，讓大家在家裡也可以製作豆腐。
一、豆腐怎麼做
1.取300g黃豆，泡在水裡大概八九個小時，直至黃豆徹底泡發。
2.黃豆加上水倒近提前準備好的料理機或者豆漿機裡磨成豆漿。
3.拿一塊乾淨的 棉布，固定在大一些的盆口處，把豆漿倒進棉布裡。
4.把豆渣過濾出來，儘量擠的幹一點。
5.把豆漿倒到鍋裡，開中小火把它燒熱，用鍋鏟將表面的浮沫撇掉。
6.撇掉之後調至小火慢慢熬煮，一邊煮一邊用大勺子劃圈攪拌豆漿，免得糊鍋。
7.煮到豆漿沸騰之後關火，這時把內酯4g和25g溫水混合，讓他融化。
8.豆漿離火，讓它自然降溫，降到大概八九十度就差不多可以了。
9.把內酯倒入，快速的攪拌開來，動作一定要快，攪拌大概三四秒之後就要立刻蓋上鍋蓋開始燜。
10.燜大概十五分鐘之後開啟鍋蓋你會發現它已經凝固了，這個時候就是我們平時所吃的豆腐腦了。
11.把鍋裡面的豆腐攪碎，攪的越碎出水越多越好。
12.選一個你最喜歡的模具放在有孔的篦子上，再在上面放上一塊紗布，不用多一層就可以。
13.把豆腐舀到準備好的模具裡面，用東西攪拌一下模具裡的豆腐，去掉多餘的水分。
14.放入之後把紗布蓋上，再放上取下來的底墊。
15.拿一盆水壓在上面壓住大概30分鐘豆腐就做好了。
二、涼拌豆腐怎麼做
1.把事先準備好的豆腐洗乾淨，洗乾淨之後切成小塊。
2.把蔥白切成很小的段，生薑也切成小顆粒找個碗把這些裝起來。
3.在碗裡倒一些醬油，陳醋，花椒油，香油，把它們攪拌均勻。
4.在鍋裡倒水，把鍋裡的水燒開之後呢倒入切好的豆腐。
5.在鍋裡煮上大概一分鐘將其撈出，放在碗裡並撒上蔥花。
6.將之前調製好的調料倒進豆腐裡攪拌均勻，醃製一到兩分鐘就可以吃了。
豆腐是做家常菜的必備好手，不但有著各色各樣的烹飪方式，還對人體起著積極的作用，今天小編告訴了大家豆腐怎麼做，相信大家已經掌握了製作豆腐的小竅門，一定也可以做出讓人回味無窮，嫩滑爽口的豆腐!
千里飄香谷
