想在家裡吃長沙臭豆腐怎麼做

臭豆腐是長沙非常有名的小吃之一，它可以說是“聞起來臭，吃起來香”。有人對它避之唯恐不及，可也又很多人是就好這一口。對於喜歡吃臭豆腐的人來，有時候非常擔心外面買來的臭豆腐不夠乾淨衛生，吃起來不放心，但是又饞得心癢癢，非常想知道長沙臭豆腐怎麼做，自己去做來試試。

長沙臭豆腐怎麼做

那麼想自己在家裡做出乾淨衛生又好吃的長沙臭豆腐怎麼做呢？

（1）首先我們需要將黃豆提前用水泡好，並且泡好之後必須要用清水洗淨，之後繼續放入清水。

（2）在徹底洗乾淨之後，就開始用石磨磨成糊糊狀，再加入與稀糊同樣比例的溫水攪拌均勻，裝入布袋中。之後再用力把漿汁擠出，之後把擠完漿汁的豆渣，放入沸水中煮沸。

（3）把表面的那些泡沫都撇去，倒入大鍋中，並且用大火燒開。然後加入石膏汁攪拌均勻，大概攪拌20圈之後，再放入一些水與漿混合。然後二十分鐘左右，它就會變成豆腐腦。

（4）之後將豆腐腦放入盒中，蓋上木板，再加上比較重的石塊，把水分去掉，就變成了豆腐。

（5）然後我們要做的就是把豆腐滷水，放入適量的豆鼓，然後加清水燒開，之後過濾乾淨之後在鍋中加入鹼，浸泡半個月左右，每天需要攪動一次，等它發酵完之後就變成了滷水。

（6）最後一個步驟就是要進行油炸臭豆腐了，我們需要把豆腐浸泡兩小時左右，然後撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡，如果是在春天或者秋天的話，要浸泡五個小時，冬季的話需要十個小時。泡好之後就直接取出用冷水過濾一下，瀝乾水分，然後倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸至五分鐘，等它的外殼變得焦黃之後，就可以撈出放在盤中了。可以用筷子在豆腐中間，鑽一個洞，把那些調料，辣椒醬油，麻油之類的東西攪拌均勻，灌到這個洞裡面就可以了。這樣一個長沙臭豆腐就做好了。

成品之後的長沙臭豆腐，外焦裡嫩鮮而香啦，特別的好吃，從遠處就能聞到臭豆腐的那股臭味。但是雖然聞起來很臭，但是吃到嘴裡面卻非常的香。這就是長沙臭豆腐的精髓所在，也是他的特點。作為長沙小吃，長沙臭豆腐的做法很別緻!

看到這裡，對於長沙臭豆腐怎麼做您瞭解了嗎？雖然確實還是有點小複雜的，可是有的時候對於一枚真正的吃貨來說，自己用心地去做一道美食，然後等待著它慢慢發酵好，最後親自把它做成成品，再去享受它的美味，這個過程本身也是一種享受，不是嗎？