你都知道麼|常見的野菜幾種

野菜，看起來非常普通的一種綠色植物，但是其中包含著許多人體所需要的微量元素和常量元素;野菜不需要專門種植，而且對生長環境要求非常低，只要有水有陽光便可以大量生長，而且野菜的吃法很多，其中涼拌為最佳食用方式，清涼解暑功效極佳。常見的幾種野菜，你都知道麼？

常見的野菜幾種，你都知道麼

1、薺菜

最常見、最好吃的可食用野菜之一。營養價值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。

2、馬齒莧

又名馬齒菜、馬齒草、五方草，也是常見的可食用野菜之一，性寒，可清熱解毒、利水消腫、消除塵毒。馬齒莧的吃法也有很多種，用開水焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。

3、水芹菜即水芹

常見可食用野菜之一，各種維生素、礦物質含量較高，其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

4、蕨菜

又名拳頭菜，龍頭菜等，是人們最喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。不過因為蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。

5.椿菜

又名香椿、椿芽，被稱為“樹上蔬菜”，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嚐，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。

6、蓴菜

又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，口感鮮美滑嫩，自古便被視為珍貴蔬菜，相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必須以馬蹄草進餐。

7、馬蘭頭

又名“馬藍頭”、“馬菜”、“雞兒腸”，可食用野菜之一，有涼血止血，清熱利溼，解毒消腫的功效;

8、小根蒜

又名薤白、小根菜，它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。

9、刺兒菜

常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名，學名叫小薊。刺兒菜可炒食，也可做湯。

10、苦菜

又名苦苣菜，嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用。

除了上面介紹的這十種野菜種類之外，可以吃的野菜其實還有很多，比如魚腥草、蒲公英、刺嫩菜、曲曲菜、灰灰菜、薇菜等等。但要注意的是，野菜不可多吃，不認識的野菜也不要吃哦。

野菜幾種，想要吃到美味的野菜不僅要有高超的廚藝還要有可以辨別野菜種類的慧眼，只要選擇正確的野菜種類，搭配優質的食材與配料，便可以讓這個普通綠菜可以成為餐桌上的一道美味，這道菜不僅綠色健康而且口感極佳，是夏日消暑去熱的不二之選。