什麼紅薯最好吃

紅薯，大家應該都不陌生吧。有的地方叫番薯，有的地方叫地瓜。有的地方的紅薯是紅心的，有的地方的紅薯是白心的。紅薯的吃法有很多種，蒸著吃，煮著吃，烤著吃都是可以的。但是並不是所有的紅薯都是那麼好吃。那麼什麼紅薯最好吃呢？我們怎麼來挑選紅薯呢？

一、什麼是紅薯

紅薯，學名:番薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯 等。

二、外形

紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。

三、營養價值

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有"長壽食品"之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有"甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰"，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。

四、什麼紅薯最好吃

1、看外觀。  

一般情況下，選紅薯應該優先挑選裡面是黃紅色的紡錘形紅薯，這種紅薯比白色的更甜更好吃，另外選擇外表乾淨、光滑，不要買表皮有黑色或褐色斑點的。

2、看汁水 

把紅薯頭掰開，乳白色的汁液冒出來越多，這汁液俗名地瓜油，學名黏液蛋白。含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便祕，能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生。乳白色的汁液越多，說明地瓜越甜。

3、看紅薯心 

紅薯橫切之後，紅薯表皮形成一個圓圈，表皮的圓圈越厚，吃起來越不鬆軟。另外看紅薯的中心，如果中心有顏色較深的紋路，紋路越多說明吃起來越鬆軟可口。

五、禁忌

最後提醒大家： 紅薯和柿子不宜同時食用，應至少間隔五個小時以上。同時食用的話，紅薯中的糖分在胃內發酵促使胃酸分泌過多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

紅薯賣家，在多年的賣紅薯的經驗上，在區別紅薯的好壞上，是特別有經驗的。不過我們今天講的幾種區分什麼紅薯最好吃的方法，大家可以試著去分辨一下紅薯的好壞。不過一般情況下，難吃的紅薯很少，除非是本身種紅薯的種子質量本來就不好。