吃涼拌菜的利弊是什麼|哪些菜可以涼拌吃

夏天的時候最適合吃涼拌菜，涼拌菜可以開胃，提高人的食慾，而且蔬菜本身就對人體有很多的好處。多吃蔬菜可以保持形體的健美，還能提供足夠的營養物質。許多蔬菜都是適合涼拌來吃的，用其他的烹飪方法反而不會很好吃。那今天我就來向大家介紹一下哪些菜可以涼拌吃。

一、哪些菜可以涼拌吃

1.一些不適合煮熟的蔬菜就可以涼拌著吃，日常生活中經常見到的就是黃瓜，還有白菜，這些食物煮熟之後反而會破壞它的口感，營養物質也會流失一部分，所以涼拌著吃就是最營養又美味的方法。這些蔬菜都不適合加熱，可以試著涼拌。

2.既可以生吃又可以煮熟了吃的蔬菜，我們也可以在夏天的時候試著涼拌著吃。這種型別的蔬菜大多數口感很脆，有大量的膳食纖維以及自己獨特的氣味，將它們洗乾淨之後就可以加上一些調料來涼拌了，口味清新。常見的有胡蘿蔔，還有甜椒。

3.還有一些蔬菜需要過水後再吃，這個水就要用熱水用來燙掉這種蔬菜上面的細菌和髒東西。比如山藥和蓮藕，他們都是可以涼拌著吃的蔬菜，口感清脆。

二、吃涼拌菜的利弊

1.涼拌菜的確很好吃，而且營養價值也比較高，但是他有利也有弊，涼拌菜可以開胃，營養價值高。不用經過高溫去滅菌，從而保持了蔬菜中營養物質的最大程度的保留。食物中的有一些物質不適合經過高溫烹飪，他們只會被破壞掉，所以涼拌就是最好的方法。

2.涼拌菜也有壞處，雖然它很好吃有營養，但是蔬菜的表面可能會有寄生蟲以及一些細菌或者不乾淨的東西，直接生吃的話可能會使人患病。腸胃不好的人建議要少吃涼拌菜。如果實在想吃涼拌菜，也可以將那些蔬菜煮到半熟再撈出來，這樣可以減少蔬菜上細菌和寄生蟲的存活量。

不是所有的蔬菜都適合用涼拌這個方法。比如土豆，還有一些有毒的必須煮熟的蔬菜，例如毛豆生吃是一定不可以的，必須將它煮熟。涼拌菜的存放時間也比較久，但還是建議放在冰箱中冷藏之後，味道可能會更加涼爽。