素菜涼拌大全及其可以帶給人體的功效都有哪些

素菜，我們都知道其主要的成份便是蔬菜，在味道上面也具有蔬菜的特色性。那麼素菜，其烹飪的方法雖然說是比較多的，但是用其來進行涼拌的話，也是獨有一帆風味的。以下小編就有整理到關於素菜涼拌的做法，喜歡吃的人們，一起來看一看吧！

一、素菜涼拌大全

1.涼拌素絲

材料：豆乾絲200公克，芹菜80公克，胡蘿蔔30公克，黑木耳25公克，薑末10公克，鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙

(1)芹菜切段;胡蘿蔔去皮切絲;黑木耳切絲，備用。

(2)將豆乾絲放入沸水中汆燙一下後，撈出待涼，再將作法1芹菜段、胡蘿蔔絲、黑木耳絲分別放入沸水中汆燙約1分鐘撈出，放入冰開水中，待涼取出瀝乾備用。

(3)將材料全部拌勻後，加入所有調味料和薑末均勻拌入味即可。

2.涼拌西蘭花

材料：西蘭花、胡蘿蔔、黃瓜、臘腸、蒜、香油、鹽、糖、味精、海鮮醬油、醋

(1)將黃瓜、胡蘿蔔、臘腸切滾刀塊，西蘭花分成小塊，莖的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滾刀塊。。

(2)水開後，水中放入一點鹽、一滴油。

(3)把蔬菜逐次焯水。注意：黃瓜用開水燙一下，馬上撈出。胡蘿蔔、西蘭花時間稍微長一點，但一定要保持脆爽。

(4)將所有蔬菜用涼水反覆沖洗後把水瀝乾(水瀝越乾淨越好)。

(5)所有蔬菜、臘腸放在一起，加入蒜末、香油一滴、鹽、糖、味精、海鮮醬油少許、醋稍微多一點。拌勻即可，清淡又爽口。

二、可以涼拌的蔬菜帶給人體的功效有哪些

1.金針菇

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，被譽為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進兒童智力發育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。

2.藕

因而將藕略微焯一下，涼拌吃或直接生吃可清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。蓮藕煮熟後其性由涼變溫，能促進食慾，是補脾、養胃、 滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，動物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐盛，熟後更有利於接收，能顯明的補益氣血，進步人體免疫力。

3.香菜

香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處於配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養加分呢。

素菜涼拌大全，以上已經為大家所介紹到了這麼之多的素菜的做法所在，可有學到一二呢？可以在家裡面自己進行製作的哦。味道上面也是可以自己進行調配的。當然吃一些素菜，對人們的身體好處也是蠻多的，但是也不可忘記了還有葷菜哦，葷素搭配才是最棒的！