海鮮是大家都很喜歡的一種食材（海鮮過敏的除外），飯店裡,大排檔，酒店，都有海鮮供應。但是有一部分人就喜歡在家做，自己做的才放心嘛。這時候就可能遇到麻煩了，怎麼宰，這是一個問題。尤其是花蟹，看著它硬硬的軀殼，根本無處下手。所以今天來教大家花蟹怎麼殺。
一、花蟹怎麼殺，螃蟹怎麼快速殺死?
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨。
二、清洗螃蟹胃內臟物小妙招!
(1)鹽水浸泡
買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的汙物沖洗乾淨，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的髒東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水乾淨為止。然後用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
(2)白酒浸泡
讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便於後續操作。當然如果家裡沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會脫落，想必有煮過螃蟹的人會意識這一點，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了。
三、清洗螃蟹內臟的方法
(1)除胃：位於蟹殼的前半部，內有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有汙沙。
(2)除腸：位於蟹臍中間，呈一條黑線。
(3)除蟹心：位於蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一隻蟹腳尖挑出。
(4)除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側，帶有較多的致病菌和汙物。
tips:上述部位既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
最後提幾點，花蟹怎麼殺？抓螃蟹的時候一定要小心，不要被夾到了。還有就是在殺螃蟹的過程中不要把自己的手給弄受傷了，如果是女孩子，實在不想動手殺螃蟹，但是又想自己做菜，可以拿去給飯店或者有些賣花蟹的人是會幫你殺好的，可能會收點費用，這個就看個人吧，
千里飄香谷
