很多人都知道殺青這個詞，小編才猜測大家知道的都是電影或者電視劇的殺青，其實在製作茶葉的時候，也有一道工序就叫做殺青，這是很多茶葉在製作過程中的初始階段，也就是茶葉製作工程中的初制工序之一，這個過程看起來不重要，但是沒有也是萬萬不行的，不然茶葉製作出來之後，並沒有預期那樣好喝，接下來就跟著小編快來看看吧。
一、殺青什麼意思
殺青並不是只有大家經常聽到的電視劇或者電影的拍攝結束才叫殺青，其實在茶葉製作的過程當中也有一個過程叫做殺青，這是很多茶葉製造過程，就比如說綠茶、普洱茶和烏龍茶等等，他們的製作初步工序就叫做殺青，這以道工序可以使茶葉裡面很多的物質得到充分發揮，使裡面的水分蒸發出來，那樣茶葉就可以變得柔軟，那樣在後期就可以很好地成型。
二、殺青對綠茶的影響
1.溫度
殺青的目的就是破壞綠茶裡面的酶的活性，這樣就可以達到很好地效果，要知道在所有的方面，溫度是最主要的因素，既不能太高，也不能太低，太高會使茶葉的質量變得不好，還會使綠葉變得焦葉、焦邊，而且裡面的綠葉素也會被破壞，如果溫度太低，那就不會是達到應該的效果。
2.時間
殺青的時間是非常重要的，如果時間太短，那就打不到應該的效果，但是一旦時間過長，那就會失去很醇厚的味道，所以長期製作茶葉的人可以很好地掌握這種火候，但是這是很漫長的時間，人們必須要知道這些事情，要知道不同的植物需要的殺青時間就不一樣了。
三、殺青的目的
殺青可以分為很多的步驟，就比如說炒青、蒸青等等，雖然是很小的一個步驟，不同的茶葉需要的步驟是不一樣的，就比如說綠茶可以進行炒青，也可以通過蒸青，這兩種方式對綠茶都是非常好的，但是這兩種方式弄出來的茶葉絕對是不一樣的味道，這也就告訴我們，必須要選擇適合每一種茶葉的製作方式，這樣才可以得到自己喜歡的口味。
殺青什麼意思，相信看完這篇文章，大家一定對殺青這個詞語有了一定的瞭解，那麼一定要知道茶葉使我們國家很重要的飲品，從很久之前我們的祖先就非常喜歡喝這種飲品，它是我們這麼多年來最重要的一種文化，所以我們必須要知道關於茶葉的一些相關知識，這是非常重要的，還有就是殺青是最初始的工序，我們必須要做好這個初始工序才可以得到質量很好的茶葉。
千里飄香谷
