香茹營養價值和功效有哪些

香茹是一種菌類，具有食用價值，藥用價值。香茹的做法多種多樣，香茹燉雞、香茹炒肉、香茹芹菜等等都是人們經常愛吃的吃法。除此之外，香茹的營養價值是很高的，在飲食素材經常用來提問，在藥用價值上經常用來做藥引，那麼香茹具體的營養價值和功效有些呢？

一、香茹食材簡介

香茹為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質~香茹精，形成獨特的菇香，所以稱為“香茹”。

二、香茹營養價值

每百克鮮香茹中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。幹香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香茹稱為“抗癌新兵”。香茹還能抗感冒病毒，因香茹中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。

香茹是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 

1、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3、香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

4、香茹中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。

三、香茹食用功效

1、提高機體免疫功能：香茹可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、延緩衰老：香茹的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌：香茹菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

4、香茹中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。

香茹營養價值和功效有提高免疫力、抗衰老、抗癌、降三高等等，所以可以說是一個非常適合老年人食用的食材。既然香茹營養價值那麼高，烹飪方法也那麼多，我們不妨學起來，多多學一下香茹的烹飪方法，可以經常給家裡人做一做，全家食用，全家健康。