怎樣煮魚

古人有言：魚，我所欲也。由此可見，我們中華民族對魚的研究可以說是歷史悠久，源遠流長。經過千年的歷史沉澱，國人對於怎樣煮魚可以說是各有千秋，百家爭豔。這不今天小編也為大家帶來了一些家常的魚的做法，一起看看吧。

怎樣煮魚

一、紅小豆燜鯉魚

原料

鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生薑5片、蒜片、蔥結1個、澱粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花

做法

1.將處理好的鯉魚反覆沖洗，洗淨血水，身上拍少許幹澱粉。

2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子，煎至一面定型，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥薑蒜炒香。

3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內，改大火。

4.放少許醬油，鍋燒開後，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調味，灑少許蔥花，即可出鍋。

二、蔥燒黃花魚

原料

黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

做法

1.黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。

2.大蔥拍碎切段，薑切片。

3.熱油鍋，放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

4.小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

三、酸菜魚

原料

草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、澱粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法

1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻醃製10分鐘左右。

2.酸菜洗淨用手擠幹水分，切成塊;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3.熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。

4.將魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

5.將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。

四、糖醋魚

原料

魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、澱粉

做法

1、開好刀的魚用料酒和家用調料(鹽、味精、花椒)調味，然後再洗水漂乾淨，魚仍然保持本味，將水瀝乾後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。

2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。

五、紅燒魚

原料

魚、油、高湯、醬油、醋、鹽

做法

1、把魚洗淨

2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。

3、然後向鍋內給高湯調味，接著放入醬油。

4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋。

5、燒的時間一般為五分鐘左右。

好了，上面的內容就是小編知道的魚的做法。不知道你是不是和小編知道的有一樣的做法呢？關於怎樣煮魚我相信每一個家庭都有不一樣做法，都有一種特殊的味道，那就是我們中國人特殊的一種“年”的味道。國人講究“年年有魚”，魚也是餐桌上的常客。