野菜曲曲菜的營養價值有哪些

曲曲菜是野菜的一種，野菜有營養這是大家都知道的事情，但是很多人都會把所有的野菜都當做是同一種，事實上看起來好像一樣的野菜，也可能是不同的品種，因此大家還是得仔細的區分，不然很容易吃錯野菜。曲曲菜的食用性都很高，具體怎麼吃來了解一下。

一、野菜曲曲菜是什麼

曲曲菜嫩莖葉含水分88%，蛋白質3%，脂肪1%，氨基酸17種，其中精氨酸、組氨酸和穀氨酸含量最高，佔氨基酸總量的43%。這3種氨基酸都對浸潤性肝炎有一定療效。精氨酸還具有消除疲勞，提高性功能的作用;穀氨酸能在體內與血氨結合，形成對機體有益的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中產生的氨的有害作用，並參加腦組織代謝，使腦機能活躍。

曲曲菜還含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素。其中鈣鋅含量分別是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而鈣鋅對維持人體正常生理活動，尤其是兒童的生長髮育具有重要意義。此外，曲曲菜富含維生素。據測，每100g鮮樣含維生素C58.10mg，維生素E2.40mg，胡蘿蔔素3.36mg。

二、曲曲菜的營養價值

1、清熱解毒

曲曲菜性苦寒，有清熱解毒的功效，可用於治療風熱感冒、上火引起的咽喉腫痛、咽喉炎症狀。作為野菜也可在食用火鍋、燒烤等火氣大的食物之後食用，能夠清熱解毒、預防上火冒痘。

2、清肺止咳

曲曲菜性寒，主入肺經，能清肺火、止咳嗽，有清肺止咳的功效，對於肺熱引起的咳嗽有輔助治療的功效，對於肺膿瘍也有一定的療效。

3、涼血利溼

曲曲菜味苦性寒，入血分，有涼血止血、利溼消腫的功效，可用於輔助治療瘡癤腫毒、痔瘡、葉血、衄血、咯血、尿血、便血、崩漏等病症。

4、消炎止痛

曲曲菜中含有蒲公甾醇成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、腸炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

5、防治貧血

曲曲菜中含有鐵元素，鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食曲曲菜可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。

三、曲曲菜的食用方法

1、曲曲菜可以蒸制後食用

曲曲菜蒸制食用，也是一種常見的食用方法，需要把曲曲菜洗淨，然後再取適量的麵粉撒在曲曲菜上，勻以後直接上蒸鍋蒸制，開鍋以後大約需要十分鐘左右就能蒸熟，然後取出裝放盤子中，在另外一個盤子中準備一些加入醋的蒜泥，直接用蒸好的曲曲菜醮食蒜泥就可以了。

2、野菜肉包

曲曲菜摘洗乾淨控水，在加了油鹽的沸水中汆燙一下，涼水沖涼擠水切碎，用香油拌一下不會出水。肉餡拌調料醃製幾分鐘。攪拌至上勁起絲，黏稠即可發好的麵糰分小劑擀圓包餡。包好的放置一下，冷水入鍋，大火蒸20分鐘即可。

野菜曲曲菜的食用價值還是很高的，喜歡的人還是能盡情的食用的。曲曲菜中含有鐵元素，而鐵元素是血紅蛋白的重要成分，因此吃點曲曲菜還是能補血的。而曲曲菜的食用方法也非常的多，簡單焯水煮熟就可以吃了，也能和不同的食材熬湯吃。