所有的野菜的營養價值怎麼樣

俗話說得好：病從口入，吃什麼怎麼吃就顯得尤為重要，常吃油膩重口味的菜會使腸胃負荷過重，從而導致身體的各種小毛病，所以在生活中，我們要選擇一些清淡有營養且美味的食物，野菜就是一個好的選擇，那麼野菜的營養價值到底在哪裡呢？

一、食用野菜的種類

中醫宋先生告訴我們，從中醫角度來說，幾乎所有的植物都可以吃。就算那些劇毒的植物，也有藥用功能。其實家養野菜和野生野菜營養相差無多，只是處於野生狀態下味道更濃一些。野菜的種類很多，通常被人們採摘並食用的，雖地理位置和天氣環境等因素的不同，少說也有十幾種。目前市面上常見的野菜有：馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。

二、野菜的營養成分

山野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高几倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的汙染，尤為珍貴，因此所有的野菜營養價值都很高。

三、野菜在治療疾病方面的作用

野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，主要用於痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，被稱為“天然之珍”;蒲公英可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳餚;馬齒莧也能消炎解毒，有預防痢疾的作用，並對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效;苦菜則可以清熱、冷血、解毒，治療痢疾、黃疸、肛瘻、蛇咬傷等;灰菜去溼、解毒、殺蟲，可用於周身疼癢或面板溼疹;野莧菜有清熱利溼的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等;蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養陰，用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有報道說，少量吃野菜可以長壽。

四、野菜的其他作用

因為含有各種抗氧化成分和豐富的營養，野菜還被用於化妝品之中，韓國著名化妝品牌羅美GEO野菜系列，則含有天然綠色野菜提取物和含各種野菜成分的淡綠色顆粒,可防止面板粗糙,促進新陳代謝使面板活性化。所以適當食用野菜，還有減肥和美容的功效呢！

近年來，人們的健康觀念越來越強烈，對野菜的需求逐漸大了起來，不再盲目追求大魚大肉辛辣刺激的飲食習慣，在吃的方面越來越講究，不少都市人捨棄了大棚裡培育出來的蔬菜，轉而選擇了生長在山林之中未施化肥的野菜，所有的野菜營養價值很高，從這裡我們就可以看出人們對野菜的喜愛了。