黃油與酥油的區別有哪些

黃油是我們日常比較常見的一種奶製品，我們通常會用黃油做蛋糕或者烹飪西餐。黃油和我們日常的食用油區別很大，因為從原材料上就不相同。但是黃油和酥油是不是一樣的呢？它們之間有什麼區別嗎？我們要知道黃油和酥油的區別，我們首先需要了解它們的原材料、食用功效、食用方法來區分。下面一起來了解吧！

一、黃油與酥油的區別

1.提煉

黃油是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。而酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的脂肪，酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。

2.用途

黃油我們在日常中會經常使用到，特別是對於製作蛋糕類的，一般是用來作為調味料的。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。酥油在我們的生活中比較少見，一般在藏區用途之廣，功能之多，在其他行業，例如加工業、製作食材也是可以作為材料。

3.酥油可以是任何的油脂類產品

如色拉油、豬油、奶油、瑪琪琳等等。在點心製作上，當我們說到酥油，通常就是指『酥油』這個產品。酥油是一種無水奶油。黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

二、酥油的營養價值

1.酥油是黃油的一種乳製品,是從牛、羊奶中提煉出的脂肪,酥油滋潤腸胃,和脾溫中,營養價值頗高。

2.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

3.富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高,調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,調節激素的分泌,調節心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水腫,維持酸鹼平衡等。

4.富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。

三、吃酥油的好處

1.健腦

含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

2.提高免疫力

銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

3.養胃

暖胃,治療胃寒症。

4.通便

促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸內糞便溼潤,以利通便。

通過以上了解，黃油與酥油的區別有哪些？不瞭解黃油和酥油性質的人很容易被它們相似的外形所迷惑，誤以為兩者是同一種食材。其實，黃油和酥油不論在原材料、功效、食用方法、提煉工藝上都不盡相同。雖然它們是不同的食材，但是有一點是相同的，它們油脂都較高。