你知道黃辣丁營養價值嗎？

大家知道魚類都富含豐富的營養素，魚含有優質的蛋白質且脂肪含量低，是很健康的肉類。而一般食用的比較多的淡水魚有草魚、鯽魚、等等；深海魚一般是鱈魚、鯧魚等。淡水魚的刺都較多，而海魚一般刺比較少，也比較受老人小孩的歡迎，那你知道淡水魚中的黃辣丁的營養價值嗎？

一、黃辣丁的叫法

黃辣丁鯰形目，鱨科，黃顙魚屬。又名黃骨聰，黃丫頭、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙，刺疙疤魚，刺黃股，黃蛟，汪丫魚，毛泥鰍，黃骨頭，廣佈於中國東部各太平洋水系。

二、黃辣丁營養價值

1、蛋白質

黃骨魚蛋白質含量極高，100g黃骨魚中蛋白質佔有高達16.1g，屬於高蛋白食物，蛋白質在食用之後會轉變為氨基酸，促進自身蛋白的合成，食用有補虛，增強免疫力的功效。

2、脂肪

黃骨魚中含有少量的脂肪，雖說100g黃骨魚中脂肪僅僅只有0.7g，但是大部分都屬於不飽和脂肪酸，DHA在人體中對大腦和視網膜都很重要，十分適合青少年和老年人食用，促進青少年智力發育，改善老年人智力衰退。

3、鈣

黃骨魚多以煮湯食用，魚湯中不僅僅會存在大量的蛋白質，同時魚骨中鈣質也很多流向魚湯，食用可起到補鈣之效，有預防骨質疏鬆的作用。

4、磷

磷也是人體的必不可缺的營養素之一，100g黃骨魚中含有磷元素504mg，屬於高磷食物，食用可補磷，改善血磷濃度，也能促進鈣質的吸收，確保身體健康。

5、維生素E

黃骨魚是魚類中少有的含有維生素E的一種，維生素E是人體必須維生素之一，維生素E參與精子的合成，並且對女性卵細胞的發育和排放都有促進作用，因此，黃骨魚十分適合備孕的年輕男女食用，促進受孕機率。

三、黃辣丁的食用方法

1、番茄黃辣丁湯

食材：番茄2個、黃骨魚500克、生薑3片

做法：

(1)先將老豆腐切薄塊在油鍋裡略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用。

(2)留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗。

(3)把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開，然後將黃骨魚、薑片放進去。

(4)大火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。

2、香辣黃辣丁

食材：黃辣丁500g、大蒜葉、蒜、姜、泡椒、花椒、萵筍、芹菜、鹽、豆瓣醬、蔥、高湯、料酒、陳醋、醬油胡椒粉、水澱粉、幹辣椒碎。

做法：

(1)大蒜葉拍扁切長段，蒜子拍扁切末，姜切末，泡椒切節，花椒切碎，去皮萵筍切片，蔥切蔥花，芹菜切段。

(2)鍋入油，下入大蒜葉、芹菜、萵筍，翻炒片刻，放半勺鹽，炒至斷生，擺入碗中墊底。

(3)另起鍋，鍋入油，下入泡椒、薑末、蒜末，放一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入小半鍋高湯，淋入料酒、陳醋、醬油，放少許鹽，撒入胡椒粉，倒入黃蠟丁，大火燒開轉小火煮八分鐘，煮至軟熟，淋入適量水澱粉，拌勻，盛入碗中，撒入幹辣椒碎、花椒碎、蔥花。

(4)鍋入油，燒熱，淋在魚上即可。

以上就簡單地為大家介紹了有關於黃辣丁營養價值以及幾種家常做法。其實黃辣丁各地有各地的叫法，大家在不同地方購買時不要認成是不同種類的魚。黃辣丁肉嫩刺少，蛋白質含量高，脂肪含量低，很適合健身人士，大家也可以用不同的做法來體現黃辣丁的鮮美。