胡蘿蔔凍了還能吃嗎

胡蘿蔔可以美容養顏，營養豐富又好吃，很多人都喜歡吃胡蘿蔔，夏天到了，買回來的胡蘿蔔吃不完怎麼辦？很多人也許會說，多餘的胡蘿蔔可以放到冰箱冷凍呀。真的可以這樣嗎，胡蘿蔔凍了還能吃嗎，會不會影響胡蘿蔔的營養價值呢？

一、胡蘿蔔凍了還能吃嗎

胡蘿蔔用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。那麼胡蘿蔔凍了還能吃嗎?

受凍的胡蘿蔔不能貯藏，不能食用。

放冰箱冷凍的話，會出現這種情況：拿出來化冰後胡蘿蔔變軟且滲水不止。

原因是植物細胞內的水結冰後冰晶撐破細胞膜壁了,化冰後細胞液開始漏出,這樣胡蘿蔔的營養就流失了。

胡蘿蔔表皮缺乏角質，蠟質等保護層，保水能力差。若貯藏溫度高，氣溫低，不僅因萌芽和蒸騰脫水導致糠心，而且也增大自然損耗;若貯溫過低，則肉質根易受凍害。所以胡蘿蔔的貯藏環境必須保持低溫高溼的條件。

通常適宜貯藏溫度為0℃—3℃，相對溼度為90%—95%。又因為胡蘿蔔肉質根細胞和細胞間隙較大，具有高度的通氣性，並能忍受較高濃度的CO2，CO2濃度達8%—10%也無傷害，因此胡蘿蔔也適宜密閉貯藏。

二、胡蘿蔔的功效與作用

1、增強抵抗力

胡蘿蔔中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。

2、降糖降脂

降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

3、明目

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

4、利膈寬腸

植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。

三、胡蘿蔔的營養價值

1、胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。

2、胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

3、胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。

4、胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

關於胡蘿蔔凍了還能吃嗎，上面的文章已經告訴大家答案了，胡蘿蔔是不能放冰箱冷凍的，大家以後一定要注意了。胡蘿蔔可嬌弱了，對貯藏條件要求是比較高的。胡蘿蔔營養價值高，食用方法多樣，熟吃的時候達到的效果是最好的，並且在烹飪的時候接觸到油脂，這樣才能達到最佳的效果。