白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎

蘿蔔在中國自古有之，它的種植已經有數千年之久了，並且被廣泛應用於飲食以及中醫學之中。白蘿蔔營養豐富，能夠治療肺熱、便祕、吐血、氣脹、消化不良等，功效很多；而胡蘿蔔和白蘿蔔雖然只差了一個字，但其實是不屬於同一類的，胡蘿蔔同樣也是可以在飲食和藥用上起到作用的食物，胡蘿蔔能夠安五臟、消熱解毒、除寒溼、治咳嗽等。那麼白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎，下面我們就來分析一下。

一、白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎

不能，雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，但二者不可一起食用。

二、白蘿蔔和胡蘿蔔為什麼不能一起吃

這是由二者的不同特點決定的。研究表明，白蘿蔔之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的澱粉酶、木質素，其中木質素被胃腸道吸收後還可激發巨噬細胞的活力，提高機體的免疫力;白蘿蔔中還含有多種酶，能消除致癌物質，起到抗癌的目的;白蘿蔔中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產生干擾素，起到抗病毒感染，抑制腫瘤細胞增生的作用。而上述酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。　　

可見，白蘿蔔要想更好地發揮其助消化、抗癌的食療功效最好生吃。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素A。維生素A和β-胡蘿蔔素有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。但胡蘿蔔在生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收。

研究者通過多次實驗表明，胡蘿蔔最科學的食用方法有兩種：第一，將胡蘿蔔切成塊調味後，與肉一起燉食，最好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，使胡蘿蔔素的儲存率高達97%;第二，將胡蘿蔔切成片，用足量的食用油將其炒熟後食用，這樣胡蘿蔔素的吸收利用率可達90%。　　可見，將胡蘿蔔、白蘿蔔一起調冷盤或一起燉食的烹調方法，會導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發“內戰”，這是因為白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。　　

三、小貼士

需要提醒大家的是，白蘿蔔雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。對於女性朋友來說，胡蘿蔔的攝入應該適量，否則，月經失調、不孕可能就會找上門來。這是因為長期攝入過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。

通過以上有關“白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎”這一問題的解答，我們可以清楚地瞭解到首先這兩者一定是不能一起吃的；其次上文分析了不能一起吃的原因，白蘿蔔中含有芥子油以及助消化的澱粉酶、木質素，但是這些物質不能遇到高溫，否則會失去功效，因此白蘿蔔最好的吃法是生吃；而胡蘿蔔則是相反的，其中含有的胡蘿蔔素需要被加熱之後才能被人體所吸收，所以胡蘿蔔想要發揮功效必須要經過烹煮才行，所以由此可知這兩者是不能放在一起吃的。

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