帶你解鎖它美味的祕訣|天津煎餅用什麼面

天津煎餅是天津的一幾大特色小吃之一，一開始只是在天津本地流行，後來隨著知道的人越來越多，他逐漸傳到了全國各地，讓全國人民都知道了天津的這一美食。天津煎餅其實和其他煎餅差不多，主材料都是面。然而所選用的面又有所不同，這也就導致了天津煎餅的獨特才能被如此多的人喜愛。那麼天津煎餅到底用的是什麼面呢?跟著小編一起來解鎖它美味的祕訣。

一、天津煎餅用什麼面

這是一個好問題，一問便問到了製作天津煎餅的精髓之一。其實從天津煎餅發展到現在它已經換了兩種面。

最開始天津人吃的煎餅果子用的是綠豆麵，用綠豆麵做出來的天津煎餅有著綠豆獨特的香味，吃起來口感綿密。不過後來隨著天津煎餅走向全國各地，有部分人是不喜歡這樣的天津煎餅的，所以在當地售賣的人幹據當地的地方特色和生活經驗，對煎餅進行了一定的改良，從此和以前的天津煎餅變有了很大的不同。

目前比較受人們歡迎的天津煎餅是用雜糧麵粉做成的。雜糧麵粉包括黃豆麵、綠豆麵、蕎麥麵等，都是按照1:1的比例調配而成的。其實這樣的煎餅已經不算是天津煎餅了，只是掛著他的名號而已。當然用雜糧麵粉做出來的天津煎餅也是很好吃的，與以綠豆麵為主料的煎餅各有特色。用雜糧煎餅做出來的麵皮口感鬆脆，非常好吃。

二、天津煎餅果子的做法技巧

1.選料恰當

製作天津煎餅果子的面用的是粗糧研磨出來的麵皮或者直接採用玉米麵。正宗的煎餅果子麵皮肯定不會是大家日常常用的白麵皮，因為白麵皮不但酸，而且煎的難度也大，所以天津人不會用白麵皮做餅皮。

2.調麵糊

調做天津煎餅的麵糊也是有一定技巧的。在混合各種粉絲要記得加入少許的五香粉，這樣才能大概率做出正宗的天津煎餅的味道。麵皮的粘稠程度要調地稀一點，太稠了餅皮會很厚。

3.鍋底刷油

在正式攤煎餅之前，要記得用刷子在平底鍋上刷一層油，這樣才不會讓煎餅在煎的過程中黏在上面，然後再繼續進行其他的步驟。

天津煎餅用什麼面?小編帶你解鎖啦，天津煎餅換了兩種面，不知道哪一種更符合大家的口味呢?如果有人兩種都喜歡，那就更好了。其實吃久了一種面做成的天津煎餅可以換成另一種面的，會發現不一樣的美味。若是有人想自己在家做天津煎餅，也要注意好它的做法技巧，爭取做出天津煎餅本身的味道。