舌尖上的美食天津煎餅是怎樣的

說起美食，大家一定知道由央視推出的“舌尖上的中國”這檔節目吧，其中有一期講的就是今天小編要給大家重磅推出的集美味和內容為一體的天津特色美味---舌尖上的美食天津煎餅。想知道煎餅的營養價值和歷史淵源嗎，就跟小編一起去了解吧。

舌尖上的美食天津煎餅是怎樣的

將五穀雜糧磨成麵糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅種類較多。從原料上看，有小麥煎餅、米麵煎餅、豆麵煎餅、玉米麵煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等等;按口味不同，有鹹煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等。煎餅不易變質，易儲存。卷以小菜而食，則風味別緻。山東臨沂地區的煎餅以薄而香出名，種類多樣，廣為人知的煎餅卷大蔥便是當地的特色。

山東濟南的"糖酥煎餅"，餅薄如紙，香酥甘甜，曾為宮廷供品，現為居民普遍喜用的食品。山東泰安地區樓德鎮有"中國煎餅第一鎮"美名，樓德鎮的煎餅已經有上千年的歷史。清代大文豪蒲松齡曾這樣描述樓德煎餅:"圓如望月，大如銅錚，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎"。該鎮生產的煎餅主要以純玉米為原料，酥軟可口，色澤金黃，口感賣相俱佳。逐步開發出香蕉、菠蘿等口味，廣受歡迎。

在煎餅的發源地泰安,唐朝時就已經有了煎餅。相傳黃巢起義軍駐紮在泰山,當地百姓就曾以煎餅勞軍。1967年,泰安郊區羊樓村範家老戶拆除舊屋時,在屋牆內發現了一份明代萬曆年間的分家"契約",上面寫著"鏊子一盤,煎餅二十三斤"。由煎餅和攤煎餅的工具在家產中所佔位置,可以推想到在四五百年前的明代,煎餅就已是泰安百姓的主食了。

煎餅不但百姓喜愛,一些名人也對它情有獨鍾。清代美食家袁枚在《隨園食單》中說:"山東孔藩臺(布政使)家制薄餅,薄如蟬翼,大若茶盤,柔嫩絕倫。""吃孔方伯薄餅,而天下之薄餅可廢。"袁枚所說的薄餅,就是山東煎餅。他認為這種薄餅"薄如蟬翼,柔嫩絕倫",又好看又好吃。有了它,天下所有的薄餅都可以廢掉不要了

看到這裡，是不是對舌尖上的美食天津煎餅已經深入瞭解了，怎麼樣，是不是已經垂涎三尺了呢，煎餅不僅是一味小吃，而且隨著社會快節奏的發展，慢慢發展成了主食，在不同的地區，加入了不同的飲食習慣，成為了特色，但要想吃正宗的，還是要數天津啦。