南方的朋友都喜歡吃各種各樣的點心，這些點心的名字都很好聽，味道也不俗，酒釀餅也是其中很有名氣的一種，但是很多愛吃的人都想學會做餅的方法，自己在家裡製作，今天小編就滿足大家，給你們帶來酒釀餅幾種做法，一起來看看吧。
酒釀餅製作的祕訣
做法一
1.首先準備酒釀放入到碗裡，加入適量的溫水攪拌均勻，之後在放入到麵粉裡，一邊加一邊攪拌，直到攪拌為雪花狀。
2.之後把麵粉揉成光滑的麵糰，之後蓋上保鮮膜放到一邊發酵成兩倍大小的麵糰，發好了之後就揉成圓形。
3.麵糰分成兩份，再分成大小一樣的劑子，之後把每一個劑子都揉成圓形按扁，擀成圓餅的形狀，之後蓋上保鮮膜，在裡面撒上豆沙，芝麻等餡料，捏緊口之後再做成餅的形狀。
4.還需要再把麵餅放入到一邊發酵二十分鐘，之後再鍋里加入適量的食用油，等到油熱了之後，轉為小火，把餅放入到鍋裡，把蓋子蓋上，等到一面變成金黃色的時候，翻個面，把另一個面也煎成金黃色，再加入半碗水，沒過食材的三分之一即可。
5.加上蓋子，在轉換為中火，等到所有的水都幹掉了，在開啟蓋子，兩面變成金黃色就可以撈出來了。
小技巧
1.如果擔心酒釀發酵時間太長了，可以在碗里加入適量的發酵粉，這樣餅發的更大。
2.再往餅裡面加餡料的時候，一定要把餅的口給捏緊了，否則受熱就容易漏了。
做法二
1.把發酵好的酒釀和溫水混合起來，再倒入麵粉混合均勻，揉成光滑的麵糰，之後再麵糰上蓋上乾淨的溼布放到溫暖的地方四個小時，讓麵糰充分的發酵。
2.等到麵糰發酵成原來的四倍大小之後，就把他揉搓成長條型狀，之後分為十等分，每份擀成餅的形狀幷包上適量的豆沙，搓成圓球狀再給壓扁。
3.在平底鍋里加入適量的食用油，等到油熱了之後轉化為小火，把餅放入到鍋裡用小火烤，大約十五分鐘之後餅兩面都變成了金黃色就可以了。
小技巧
做酒釀餅的面最好是和的軟一些，可以多放點水，如果覺得黏手就可以多放點麵粉，如果大家喜歡口感清淡一點的可以用烤箱烤，不要用鍋煎。
看了文章的介紹，各位愛吃酒釀餅的小夥伴就可以自己在家裡製作啦，步驟也不是很複雜，而且現在的烤箱都十分的智慧，把餅放入到烤箱裡烤很好掌握火候，不容易烤糊，而且所需要的時間也比較的短，值得一試。
千里飄香谷
