二荊條辣椒做法大全

辣椒的種類有很多，人們在追求美食的同時，也是越來越偏向於辣味的，所以無論是自己家裡做菜還是和親朋好友出去聚餐，總是喜歡點一些辣的菜系，非常爽，今天就給大家介紹一些二荊條辣椒的做法，讓你在家嘗試一下，為家人展示自己的手藝。

一、虎皮青椒二荊條的做法

1、瀝乾水分的二荊條入鍋無油乾煸;不斷翻煸，直至表皮起虎斑，辣椒變軟

2、煸好的辣椒起鍋用刀背剁成茸茸，不用剁得太碎。

3、接下來鍋裡倒少許油，油燒熱後倒入蒜泥爆香，接著改小火或者把火關掉，倒入搗碎的辣椒.

4、喜歡豆豉味道的可以加少量豆豉，相當巴適!撒一丟丟鹽，炒勻。

二、川味二荊條辣椒拌豬耳

二荊條辣椒特有的清香，搭配脆爽的豬耳，麻辣汁料，鮮香爽口，配飯、饅頭、下酒菜，都是很好的一道快手家常涼拌菜。

用料

新鮮豬耳1只、二荊條辣椒100g、大蒜2瓣、小蔥1棵、老薑1塊、花椒適量、料酒適量、生抽適量、紅油辣椒適量、花椒麵適量、醋適量、郫縣豆瓣醬15g、色拉油50g、芝麻油適量

做法

1、新鮮豬耳，整理乾淨，水裡泡半小時，去除血水。炒鍋內倒入清水，放入拍破的一塊老薑、豬耳、二勺料酒，蓋上鍋蓋，中火煮40分鐘，直到筷子可以扎入，乘出放冰水裡浸泡20分鐘。

2、四川本土特產二荊條辣椒，特意放圖上來，讓大家瞭解，南方城市有杭椒也類似。青椒挑選的要領：嫩綠色，拿在手上較軟，不辣。深綠色，拿在手上較硬，辣味兒重。

3、二荊條辣椒(若沒有請就地取材選擇本地青椒)洗淨，切成三釐米長的小節。無油無水的炒鍋燒燙，倒入青椒節，煸炒5分鐘，直到表面出現皺紋(類似於虎皮青椒的做法)，乘出放大盤均勻攤開散熱。

4、鍋內倒入色拉油燒熱，加入花椒熬出香味，撈出花椒。倒入郫縣豆瓣醬，小火翻炒(需要耐心)，5-8分鐘，直到豆瓣醬炒幹，出香味，鍋內已熬出深紅色的紅油。關火，放涼。

5、豬耳切成薄片，蒜製成蒜泥，小蔥切成蔥花，和晾冷的青椒節一起倒入炒鍋內，加入2勺紅油辣椒(若沒有可加入老乾媽油辣椒或香辣豆豉)，2勺生抽，1勺醋，1勺花椒麵，適量芝麻油攪拌均勻，即可裝盤。(若喜歡香菜，可切碎一併撒入)

小貼士

1、如家裡沒有郫縣豆瓣醬，可省略一個步驟。但製作出的口感就不同了。

2、調味品沒有標註克數，是每家的口感要求不同，請根據自己的口味調整。

二荊條辣椒可以和很多東西一起搭配做出美味的食物，就看個人喜歡什麼東西了，所以掌握其中的某一種方法，再做其他的美味時也會得心應手，不會覺得有多難，像那個川味二荊條辣椒拌豬耳朵，想想都會流口水，脆脆的，香香的，迫不及待的想要做呢。