現在人們的生活水平的不斷地提高，人們對美食的要求也是越來越嚴苛，要味美、菜香、顏色好看，才能真正的入得了小吃貨的眼球。小編在家的時候，家裡人會經常買一些滷菜之類的美食回家，他們去買滷菜的時候，聽到有人說現撈，這現撈是什麼意思呢?
一、現撈是什麼意思
小編是四川人，剛開始的時候，小編以為是四川話的“現撈”，也就是當場製作，你現在來的菜品，就當場完成，絕不會提前做好了再賣給你。但是，實際上，並不是小編的四川方言。現撈，是表示在把食物材料初步加工再進行焯水以後，先放置在一旁，等到有人來買美食的時候，店家就會用他製作好的現撈汁再進行一段時間的煮制，就是現撈了。可以這樣說，滷菜的升級版就是我們現在說的現撈了。
二、現撈和滷菜的區別
1.製作時間：現撈是現場賣現場做，馬上製作好就會馬上賣。而滷菜是提前完成了滷製，再存放在冰箱或者是陰涼處，等著客人來購買，所以是賣前就已經制作完成。
2.溫度區別：滷菜的溫度，大家也是都知道的，滷菜一般是提前滷製以後再放涼，並且還要放入冰箱冷藏才能保證它不變質。所以，滷菜的溫度較低。現撈，也就是現場製作、現場撈制、現場煮制，所以現撈菜餚的溫度較高。現撈的菜餚更適合在天氣冷的時候，尤其是在冬天的時候，吃了現撈感覺整個人都是暖暖的。
現在，各位小吃貨們知道現撈是什麼意思了嗎?所以呀，喜歡吃滷菜的小吃貨們，有機會一定要去嚐嚐現撈。尤其是在秋冬季的時候，現撈吃了以後可以暖暖的，現撈的那股醬汁味也很飄香。所以喜歡吃滷菜的朋友，一定要去嘗一嘗現撈的美味。現撈又是先做現賣的非常的新鮮，不用去考慮質量過期或者是隔夜等衛生問題了。還在等什麼?快去嚐嚐吧!
千里飄香谷
