滷菜和現撈有什麼區別

滷水製作、出菜時間以及售賣方式三點不同。現撈其實與滷菜無實質上的區別。

1、現撈只是選擇現場製作，現場售賣，比起傳統的滷菜要食材新鮮，衛生狀況對消費群眾來說透明可見，主導不賣隔夜菜。

2、現撈的滷水製作相對比傳統的滷菜時間較短，而且不需要另外炒糖色。

3、對於傳統滷菜來說口感區別並不大。