現撈的特點是什麼|現撈可以滷哪些菜品

現撈不同於傳統的滷製技藝，是在其基礎上做出改良與升級。現撈是將經過加工和焯水過的原料放入現撈汁中煮制而成的過程。有很多人會疑惑現撈可以滷哪些菜品?現撈的特點是什麼?

一、現撈可以滷哪些菜品

現撈可以滷的菜品有豬頭肉、豬耳、雞翅、雞爪、鴨脖、鴨頭，這些都是些葷菜。會用到的食材有八角、香果、藿香、甘草、桂皮、肉桂、冰糖、幹辣椒、茴香等等，這些食材都是現撈菜品美味的關鍵所在，讓人吃完回味無窮。現撈高湯保證菜品的高營養，以及口味的醇香，高湯一般用雞骨和豬皮熬製而成。

二、現撈的特點是什麼

四川現撈的形式是現煮現撈，回爐再造，新鮮熱乎出鍋，擁有廣闊的市場。滷水製作很簡單，時間短，不需要炒糖色等等繁瑣的步驟，保留食材的原汁原味，無需新增劑，客戶看的到，吃得放心。現滷保證了食材的新鮮和衛生，客戶吃了還不用擔心會上火。

三、滷菜的起源是什麼

滷菜擁有千餘年的歷史，根據西晉人在《華陽國志》中的記載，可知當時的人已經知道使用鹽和花椒製作滷水。西漢人開始學會滷的調味方法，在三國以及魏晉南北朝時期，滷菜經歷了不斷地改進，到了唐朝時期，川滷取得了更大的發展。發展至今，滷菜已經進化成現撈的形式，各方面取得了前所未有的突破。

前文主要回答了現撈可以滷哪些菜品，現滷的特點是什麼以及滷菜的起源是什麼這樣三個問題，可見滷文化源遠流長，其中所包含的內容廣泛，值得探究。現撈也可以自己在家制作，做法簡單，不用上街買，省錢。可以根據自己的喜好和口味選擇菜品和食材，既享受到做飯的樂趣與成就感，又讓自己增添了一門手藝。