現撈和滷菜有區別嗎|現撈是什麼吃的

現撈，是一種常見的滷味小吃，相信大家都吃過。無論走在街上的哪一個角落，彷彿都有一家現撈店在等著你，那種傳遍大街小巷的香味，總能精確抓住食客的心和胃，讓人禁不住誘惑，只能向其投降。正巧，小編也是一個現撈的狂熱愛好者，今天就和大家來探討一下：現撈是什麼吃的?

一、現撈裡有什麼

現撈裡面的食物種類繁多，總的則分為兩大“門派”：蔬菜類和肉食類。蔬菜類有白菜、四季豆、土豆片、豆腐、腐竹、毛豆等等，無論是你常見還是不常見的蔬菜，裡面都有，給人感覺彷彿“萬物皆可撈”。小編在這裡強烈推薦腐竹，真的算是每次必點的食材。肉食類裡最受歡迎的，應該算是鴨脖了吧，其次還有鴨腸、鴨掌、鴨頭、鴨腿、鴨舌、雞翅尖等等也是應有盡有。如果你無肉不歡，那麼在點完素菜之後再來搭配一點滷味的葷菜，絕對是人間美味。

二、現撈和滷菜有區別嗎

現撈看起來和滷菜差不多，那麼就有人發出疑問了，現撈和滷菜有區別嗎?在這裡小編可以斬釘截鐵的告訴你：本質上它和傳統滷菜......沒有任何區別。只不過是現撈的銷售形式發生了變化而已，前者是將菜滷好了之後才賣，比較方便和快捷;後者則主打的是現滷現賣，雖然有點費時，但當場滷的時候的那種香味更能吸引顧客，因此更受歡迎。

三、現撈為什麼那麼受歡迎

總的來說，現撈受歡迎的點有三個。第一，新鮮。現場滷製，最大限度地保持了食材的新鮮度，並且還讓顧客見證了這個滷味的產出，不管是外觀還是口感都是最佳、最新鮮的狀態。第二，香料。現撈的香料用得非常考究，可以使其“百里飄香”，勾人心魄，所以光是香味就已經贏了一籌。第三，油。仔細觀察，現撈的油和滷菜是有很大區別的，它主要是用菜籽油、色拉油等，這樣比動物油的效果更好，顏色看起來更亮。

現撈裡的食材種類繁多，只要你想吃的沒有它滷不到的，總有一款能抓住你的心;現撈雖然起源於滷菜，但是和滷菜又有所區別，比滷菜更為新鮮，口感更好;現撈的食材、用料等都很講究，才造就它獨特的風味。所以現在，你知道現撈是什麼吃的了嗎？