告訴你好吃的辦法|鹽菜怎麼吃

我們今天介紹的名字乍一看好多朋友不認識，但是其實這個菜我們大家都知道，這個是一個統稱，很多的鹹菜就叫做鹽菜發，我們一起看看這個菜具體是怎麼做的，我們給你們提供了兩種做法，一起看看今天的介紹，還有幾種鹹菜的介紹來看看。

一、鹽菜怎麼吃

材料：帶皮豬二刀肉500克、鹽菜100克、青紅椒、郫縣豆瓣、甜麵醬、料酒、醬油、白糖、精煉油各適量

做法：

1.豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生後，撈出晾冷，切成長5釐米，寬4釐米、厚0.2釐米的片。

2.鹽菜洗淨切為細末，青紅椒切小塊，郫縣豆瓣剁細。

3.炒鍋置中火上，放入少許精煉油燒熱，下入肉片炒至起燈盞窩時，烹入料酒，下入郫縣豆瓣炒出色。

4.之後下入甜麵醬、醬油、白糖炒勻，再下入切細的鹽菜和辣椒塊。

5.待炒出香味後，起鍋裝盤即成。

二、做法二

鹽菜的食材：大芥菜5000g 、輔料： 清水適量

鹽菜的做法步驟：

1.準備大芥菜

2.清洗乾淨。

3.然後晾乾水份。

4.只需要把水分晾乾即可。

5.然後切成細絲。

6.放入蒸鍋蒸至熟透。

7.蒸好後，撥散開來。

8.放在竹盤中晒制，當晒乾後，再放入蒸鍋中蒸制，現在這是一蒸。

9.這已經是二蒸了，看顏色已經有些變深了。

10.然後再入蒸鍋，進行第三次蒸制。

11.蒸好後，晒至乾爽即可。

12.經過三蒸三晒後，菜乾已經呈現出非常濃郁的一種香氣，這就可以嘍。

注意：

1.蒸的時候一定要蒸透蒸軟。

2.晒的時候一定要徹夜徹底晒乾，如果沒有陽光就一定要放在通風處，避免因為菜晒不幹而變的很軟和發粘。

三、三種鹹菜介紹

梅菜、芽菜、鹽菜，以及其它常見的醬菜、酸菜、泡菜等等這些鹹菜，大部分原來是各種芥菜，吃起來都鹹口，且大多都有發酵過程，他們可以統稱為蔬菜醃製品，但不屬於同一種菜。

梅菜：

製作原料：老式芥菜

製作工藝：發酵熟成後需要晒得非常幹，所以是梅乾菜。也叫菜乾。

芽菜：

原料：芥菜(亞種，箭桿菜)

製作工藝：壓出水分後拌香料，放進壇中連續暴晒2~3年。

芽菜非常幹，除了梅乾菜它最幹。

鹽菜怎麼吃，看餓了吧，那麼就趕緊購買相應的食材自己回家裡做起來唄，看了我們的鹽菜在很多的肉類食物的烹飪之中能夠起到很好的價值和作用，希望大家能夠喜歡我們今天介紹的做法，因為我們都是從生活中選擇了不起眼的給大家介紹的。