香菜有著一種獨特的氣味,人們愛它又恨它。有些人吃火鍋、炒菜時喜歡放一些,有些人吃麵條時也喜歡放一些，更有些人完全吃不了香菜。據說香菜餃子是醫聖張仲景發明的，他採用香菜和豬肉等原料製成，歷史悠久。讓我們來看看如何做香菜餃子。
一、香菜餃子製作食材
一塊上肩肉(梅花肉)、一撮香菜、醬油、少許糖、鹽、麻油、醋、蒜
二、香菜餃子皮製作方法
1.麵糰製作：
用涼水將麵粉揉作邊團，醒面20分鐘。製作時要注意水的用量，如果水太多，麵糰很軟，製成麵皮後煮餃子會破;但如果水太少,麵糰太硬，不僅包餃子麻煩，吃起來也不會很好吃。
2.麵皮製作：
把醒好的麵糰切成3釐米左右的長條，再把長條面切成1.5釐米的小段，用擀麵杖擀成大小相似，薄厚相同的餃子皮。需要注意的是，擀麵的時候要在臺子上撒一些乾麵粉，以防麵皮粘黏桌面。
三、香菜餃子陷的製作方法
1.把肉切成丁，把香菜切碎並去水分，之後將香菜和肉丁混合，加些鹽、芝麻油、花生油、醬油和一點糖，使用筷子朝一個方向使勁攪拌，直到肉餡有力道為止。
2.大家都會的環節——包餃子
3.鍋裡水煮開，放入一些鹽，可防止餃子粘黏。之後小心地把餃子放入鍋中，並向一個方向輕輕地攪動，等到煮餃子的水二次燒開時，加入冷水，這樣來回加2-3次,可使餃子口感更勁道。
四、香菜餃子飲食搭配
雖然香菜餃子很好吃，但它的餡料主要是肉。如果肉吃多了，人會覺得油膩。因此搭配一些具有去油膩作用的健康飲料，如茶、果汁等，能有效幫助人體排出油脂。這裡，小編給大家推薦的飲品是酸梅湯。酸梅湯中蘊藏的花青素幫助去除多餘的油脂。通常情況下，人們使用的肉類呈酸性，而酸梅湯則是鹼性，它幫助我們保持血液中的酸鹼平衡，有利於身體健康。
大家平時吃的餃子餡主要有純肉餡、純素餡和葷素搭配餡。在做肉餡時可加入蔥姜，並且最好用排刀剁的方法來處理，相較於機器絞肉，手工處理的肉餡會更加鮮美多汁。純素餡則不能用排刀剁，更適合用刀切，這樣有利於保證蔬菜的營養元素留存。
香菜餃子中含有的豐富的維生素C、鉀等物質，有能夠降低人們的血脂和血壓的功效，可以幫助人們保護血管。香菜還含有大量的胡蘿蔔素，可以提高人體的抗癌能力。香菜餃子的好處這麼多，聽小編介紹完後，大家是不是願意嘗試一下呢?
千里飄香谷
