如何避免剩菜|隔夜飯菜可以吃嗎

炒菜是中國特有的烹飪方法，這種方法一直延續至今，我們一頓三餐起碼要炒一次菜，那麼炒菜就難免炒多，很多小夥伴喜歡剩菜放入冰箱存放。問題來了，隔夜飯菜可以吃嗎?

一、隔夜飯菜可以吃嗎

隔夜的飯菜即使是放入冰箱儲存，依然會滋生細菌，為了我們的健康著想，剩菜最好不要吃。

1.海鮮

像螃蟹、龍蝦、魚這樣的海鮮，在隔夜之後容易產生蛋白質降解物，這類降解物質會對我們的肝臟和腎臟造成損害。

2.半熟的蛋

很多小夥伴喜歡吃有著軟蛋黃的半熟蛋，但是這種蛋滅菌得不徹底，很容易在儲存的時候滋生細菌，食用後容易引發腸道疾病。

3.冷盤

冷盤在存放的過程中會產生亞硝酸鹽，而且存放時間越長，產生的亞硝酸鹽就越多。亞硝酸鹽並不是致癌物質，只是它與我們胃中的蛋白質發生化學反應產生亞硝胺，這個才是真正的致癌物質。總而言之，過夜的冷盤還是不吃比較好。

二、如何避免剩菜

1.根據早中晚吃飯的量來決定做菜的量。一般來說，我們在午餐的時候吃的最多，而在晚餐的時候吃的最少，大家可以參考一下這個標準，來決定做菜的量。

2.我們也可以根據家人的人數、飯量以及各自的飲食喜好進行估算。

3.肉類要做少一點，肉類食品的飽腹感比較強，而且不容易消化，吃一點就飽了，因此，我們不要做太多的肉類菜品。

4.如果大家是去飯店吃飯的話，我們可以考慮一下吃自助餐，因為在吃多少拿多少的情況下，就不太容易有剩菜了。

我不建議大家隔夜的飯菜。但是，隔夜的飯菜不是不可以吃，只要控制好儲存的溫度和加熱的條件，隔夜的飯菜對我們的身體就沒有什麼大的危害。如果大家是在捨不得扔掉的話，可以裹上保鮮膜後放入冰箱或者保鮮盒中存放，在吃之前一定要完全的將菜加熱。