香油過期還能吃嗎

我們生活中有許許多多的美食，當我們在對著美食大快朵頤的時候，大家是否想過這些美食是如何產生的呢？除了食材，調料當然也是重中之重，今天就說其中的一種，香油。那麼大家是否知道，香油過期還能吃嗎，會對身體產生不利的影響嗎？

香油過期還能吃嗎

香油是人們廚房必備的一種烹飪調味用品，一般來講，在做涼拌菜的時候，人們就會用到香油，而在大多數情況下，香油都是不會被用到的，因此，香油的存放時間長短以及是否有保質期的問題，就成為大家需要進行了解的事宜了。

一般情況下，香油保質期是18個月，超過18個月的香油不建議食用。

香油是小磨香油和機制香油的統稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經高溫炒料處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其它各種食用油，故稱香油。按加工工藝不同，香尚未分為小磨香油和機制香油兩種。

小磨香油

小磨香油採用低溫水代法制取，芝麻本身含有一種天然抗氧化物質——芝麻酚，芝麻酚具有濃郁的芳香氣味，小磨香油在製作的過程中，芝麻酚在低溫下不易被破壞流失，對香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保質期、儲存期較長。小磨香油在低溫下製取的過程中，其所含的營養成分不易被破壞流失，因此營養價值較高。

機榨香油

機榨香油是在高溫下製取的，由於產生高溫，芝麻在榨取香油的過程中，芝麻酚受高溫的影響而被破壞流失較大，對香油的天然抗氧化作用降低。因此機榨香油比小磨香油的保質期、儲存期短。機榨香油在高溫下榨取的過程中，其所含的營養成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機榨香油營養價值相對降低。機榨香油含皁量較高，泡沫大，芝麻中含的皂化物在榨取香油的過程中，與香油一起榨出溶於香油中，所以機榨香油起泡磨較大。因皂化值過高，人食用後對身體有害，而機榨香油又不能與其他植物油一樣經過化學提煉，其中含的皂化物不能除掉。採用高壓機榨法制取，由於高壓產生高溫，香味在高溫下揮發較大。具有一般較濃烈的芝麻焦糊味，口感滋味有糊味和苦味感。

香油過期還能吃嗎？相信大家在生活中都離不開這種必不可少的調料。但有時候因為一些原因，導致這些調料過期。我們心中便產生疑惑，這些東西還能用嗎，用了會不會產生什麼問題呢？那麼經過上面文章的介紹，相信大家已經對於香油過期還能吃嗎有所瞭解。