膠白營養價值和食用價值

有很多人一看到膠白，可能不知道膠白是什麼東西。但是如果一說，大家可能就會恍然大悟，因為膠白是我們是平時生活中可見的大白菜。之所以叫做膠白是因為產於膠州。膠白是目前是產銷於全國的大白菜，供人們食用，那膠白的營養價值有哪些呢？

膠白營養價值

一、膠白食用價值

膠白即膠州大白菜。《本草綱目》記載:"白菜，甘溫無毒，通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。消食下氣，治瘴氣。止熱氣咳 。冬汁尤佳，中和，利大小便。" 我國民間流傳著很多利用大白菜治療感冒的驗方，如白菜乾根加紅糖、薑片，水煎服，或用白菜根 3個、大蔥根7個，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。另外，大白菜熱量低，纖維素的含量豐富， 有利於腸道的蠕動和廢物的排出，有養顏排毒之功效，是預防糖尿病和肥胖症的理想食品。大白菜亦可和其它食物配合製成食療菜，如白菜豆腐湯， 具有清養作用，適於高血壓患者食用;大白菜加鍋焦、蝦米制成白菜心鍋焦湯，有補氣運脾、消食止渴，制酸的作用， 適於胃和十二指腸潰瘍病人食用;白菜豬肝湯能補肝利膽，通腸益胃。對肝病患者有輔助療效; 白菜蔥薑湯對預防感冒有一定作用;大白菜可以和粳米、肉沫、香菇等製成白菜粥，對胸中煩悶、脘腹脹悶、大小便不利患者有一定療效;白菜與薏米煮粥，有健脾祛溼、 清熱利尿的作用;白菜和綠豆芽煮湯能起到更好的清熱解毒作用。 據美國一家專門從事癌症研究的權威機構透露，大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物，其含量約佔大白菜的0.01%，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂;另外大白菜還含有微量元素硒和鉬，硒能阻斷亞硝酸等致癌物質在人體內的生成，防止癌症的發生。 我們相信，無論社會怎樣發展，科技如何進步，大白菜"百菜之王"的美譽會千古流傳，在蔬菜的王國裡，會永遠展現其不可動搖的帝王風采!

大白菜，古稱菘。"秋末晚菘"被古人譽為美味。十字花科的大白菜是二年生植物。葉生於短縮莖上，葉片薄而大多數有毛，分為外葉和內葉，橢圓或長圓形，濃綠或淡綠色，心葉白，綠白或淡黃色。葉柄寬扁，二側有明顯的葉翼。葉球扁圓形到長筒形。總狀花序，花黃色。長角果，種子近圓形，紅褐色或黃褐色。大白菜又叫結球白菜、黃芽菜或包心白，原產我國。栽培歷史悠久，產量高，栽培容易，適應性廣，耐貯運，品質鮮嫩，營養豐富，既可鮮食，又能加工醃漬，為北方冬春的主要蔬菜，佔供應量60%以上。

二、膠白營養價值

大白菜的營養成分很豐富。富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。每斤大白菜含1.1克蛋白質，0.2克脂肪和16卡熱量。大白菜有很高的藥用價值，具有醫食兼有的特點。中國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治療咳嗽多、咽喉腫痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑腸，不可過多冷食，氣虛胃寒的人更不能多吃。

往往最有營養的東西就是我們平時常吃的東西，我們身體所需的營養都是從平時的食物中攝取的。膠白白菜產量都是豐盛的，所以價格也是很便宜。但是這樣不能說明膠白營養價值不好。我們都知道蔬菜是我們平時生活中不可缺少的，膠白和其他蔬菜一樣，有著它的食用價值和營養價值。