板鴨營養價值和功效及食用禁忌

板鴨是一種非常好吃的食材，南京板鴨更是遠近聞名。這篇文章主要針對板鴨的功效和營養價值以及食用的禁忌進行了介紹。讓大家在品味美味的同時，多多漲一點知識，這樣，在吃飯的同時也能夠給大家介紹一下板鴨的基本的知識。這樣，你就被大家妥妥的羨慕了。

板鴨營養價值有哪些？

一、簡介 

板鴨以鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“幹、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。

二、功效與作用

1、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。

2、公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

3、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有搜尋較好的療效;

4、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

三、營養價值

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

新鮮的鴨肉會含有細菌，所以建議在先清洗乾淨煮熟後再食用。

鴨肉性味溫和，一年四季均可食用。夏季及秋季食用最佳，秋季食用可以除秋燥，夏季食用鴨肉比其它滋補的肉類效果更佳。

鴨肉的每人每天推薦的攝入量為200克。鴨肉性屬涼性，體質屬涼的人不能過多食用，腹瀉者也禁忌食用。

四、禁忌人群

素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食鴨肉;感冒患者不宜食用鴨肉

五、適宜人群

一般人群均可食用。營養不良、產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者，癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者宜食鴨肉。體內有熱、上火、發低熱、食慾不振、大便乾燥和水腫者食用鴨肉更佳

板鴨營養價值有哪些？這篇文章主要對這一個問題進行了介紹，同時也對於其他的一些方面進行了介紹。這些方面主要包括，基本的功效，食用禁忌等一些方面。小編知道， 在平常也是十分的喜歡吃板鴨的。畢竟這道菜可謂是色香味俱全。但是掌握其營養價值也是很必要的。