說起人蔘，大家應該都是知道的，人蔘是一味名貴的中藥材，在我國東北地區廣泛種植，素有東北三寶，人蔘為首的說法，人蔘具有強大的保健功效，主要有補氣血、抗衰老、安神補腦、益氣延壽的功效。可以說，在中國傳統中醫中，人蔘可是排在所有藥材的第一位的存在哦。
一、怎麼煲人蔘湯，燉人蔘要燉多久
我國食用人蔘的歷史悠久,對它的神奇功效也是推崇倍至,據史書記載:人蔘對人體有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法很有講究:
燉服:將人蔘切成2cm薄片,放入瓷碗內,加滿水,封密碗口,放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
二、人蔘的其它食用方法
1、嚼食。以2~3片人蔘含於口中細嚼,生津提神,甘涼可口,是最簡單服用方法。
2、磨粉。將人蔘磨成細粉,每天吞服,用量視個人體質而定,一般每次1~1.5克。
3、沖茶。將人蔘切成薄片,放在碗內或杯中,用開水沖泡,悶蓋5分後即可服用。
4、泡酒。將整根人蔘可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
5、燉煮食品。人蔘在食用時常常伴有一定的苦味,如果將人蔘和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉,可消除苦味,滋補強身。
三、人蔘的食療做法一
人蔘9克,西洋參6克,豬瘦肉50克。製作:先將人蔘和西洋參切成薄片,與洗淨的豬瘦肉一起放進燉盅內,加進100毫升冷開水,隔水用中火燉2小時,待溫,飲服。
功效:本藥膳具有益氣救脫作用,對於體虛脈弱、氣虛陰虧、正氣欲脫的中風患者較為適宜。
注意:此湯為陽性,且大補,在冬天吃較好,否則會常流鼻血,頭暈眼花。服用人蔘湯後忌吃蘿蔔。
四、人蔘的食療做法二
鮮活母雞1只(約1.5公斤),人蔘1根(約10克),蘑菇50克,青豆20克,紅棗10個,生薑20克,鹽10克,白糖5克,味精3克。
製作過程:鮮活母雞放血宰殺,褪毛,去內臟、尾尖、爪子,從腹部剖開(背連背),放入清水中浸泡4小時,撈出,控幹。
將人蔘放進碗裡,加清水100毫升,加蓋,放入蒸鍋中,急火,隔水蒸半小時,使參汁溶於湯中,待用。
蘑菇水發後,去蒂,洗淨,切片;青豆、紅棗洗淨;生薑去皮,洗淨,切片,待用。
瓷盆中放入浸泡洗淨的雞,加清水淹沒雞,再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人蔘湯、味精諸料。上蒸鍋,用急火蒸50分鐘,取出,把人蔘放在蒸好的雞背上。
食用時,人蔘可根據就餐人數臨時切片用分嘗,即可。
五、人蔘的食用注意事項
人蔘有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開心益智”的功效,“久服輕身延年”。但是這般“金貴”的滋補品真的人人適合,並非多多益善。
人蔘偏於補氣力,具有補氣、補陽的作用。一般來說,陰虛火旺體質和平時容易上火的人群就不適宜食用,陽虛體質者和典型的氣虛體質者則比較適合進補人蔘。但如果是氣虛體質,平時又比較容易上火的人想要進補人蔘,那麼應該在冬至以後再進補,而且是早上進食會比較好,不那麼容易上火。
此外,不要認為人蔘大補就大量進食,濫吃、濫用人蔘非但不能達到其原有的效果,還有可能會產生各種不適症狀。因此,人蔘進補應該要辯證,不宜濫服,大概一週燉一次,一次大約10克至15克,連續吃兩到三週即可。
看了上面關於人蔘的介紹，大家對人蔘的認識是不是更加的深刻了呢，怎麼煲人蔘湯也學會了吧。人蔘的藥用價值很高，但也不是誰都需要使用人蔘來進補的哦。原本就身體健康，氣血充足的年輕人，就沒有必要食用人蔘了，而且，人蔘昂貴，不能浪費，必須精心的熬煮，才能食用到它的精華。
千里飄香谷
