這些食用味精的注意事項你都知道嗎|味精的主要成分是什麼

味精大家都不陌生，它是用來增加食品鮮味的一種調味料，雖然普通人都沒有專門去研究過這種調料，但它卻在我們的生活中無處不在。在我們國家，一般在菜裡用的最多，其次是用於湯和調味汁。那麼味精的主要成分是什麼呢?大家有想過這個問題嗎?今天小編就給大家專門介紹一下我們生活中非常常見的味精。

一、味精的主要成分是什麼

味精，是一種常見的家常調味品之一，又叫做味素，它在國內外均有廣泛使用。味精是採用面或者澱粉通過微生物的發酵而製成的。味精的主要成分為穀氨酸鈉，市售的味精外觀呈現出白色柱狀結晶體，有的味精也呈現出結晶性粉末狀。味精作為一種調味品，主要作用是用來增鮮。有一個很有趣的研究是，如果將食用鹽用水稀釋400倍，那麼一般人就已品嚐不出鹹味了，而蔗糖用水稀釋200倍後，一般人也很難察覺出甜味，但是穀氨酸鈉鹽，即使用於水稀釋3000倍後，仍然能夠品嚐出鮮味，這也是其為什麼叫做“味精”的原因。味精雖然沒有直接的營養價值，但它卻能夠提高菜餚的鮮味，進而導致食慾的增加。

二、食用味精的注意事項

1.如果家裡烹製高湯，或者用高湯底炒的菜，可以不放味精。因為高湯本身就很鮮啦，再放味精就有些畫蛇添足了。

2.由於在高溫條件下，味精容易被分解成焦穀氨酸鈉，而焦穀氨酸鈉沒有鮮味，因此我們再炒菜時，最好不要和原料一同放味精，應該在湯或者菜將要出鍋時再加入味精。當製作油渣食品或者爆炒菜餚時，也不太適合放味精。

3.在製作醃製品時，最好不要放味精。

4.對於酸性過強的菜餚或者含鹼性比較高的菜餚，不太適合使用味精，在酸性條件下，味精不容易溶解，進而失去增鮮的作用。而在鹼性條件下，味精容易和鹼反應生成穀氨酸二鈉。

5.雖然味精能夠提鮮，但是凡事都要掌握好“度”，同樣做菜時味精也不能放的過多。也不用每道菜都要放味精，聯合國食品新增劑專家委員會建議，每公斤體重味精攝入量最好不要超過120毫克。比如你90斤，每天味精的攝入量可以控制在5克。

相信現在大家已經對味精的主要成分是什麼這個問題很瞭解啦，其實它的主要成分就是穀氨酸鈉。正因為味精是我們極其常用的調味料，所以我們才要學會去辨別它，學會去使用它。在我們做菜的時候，一點點味精就能為菜餚增加鮮味，可謂是個頭雖小，用處卻不小呢!