牛肉燉什麼好吃又營養

在肉類中，牛肉無疑是很多人的最愛，這不僅僅是因為牛肉本身的味美，還因為牛肉中含有較為豐富的蛋白質，而且脂肪含量少，吃了不容易長胖，所以牛肉成了很多人的最愛。即便牛肉本身有多麼好吃，烹飪的不得當還是會毀了一切。那麼牛肉燉什麼好吃又營養呢？

牛肉燉什麼好吃又營養

一、牛肉燉蘿蔔

材料

牛肉，白蘿蔔，油，鹽，大蔥，姜，大蒜，芹菜，胡蘿蔔，八角，香葉，桂皮等

步驟

1.牛肉從冰箱取出解凍。

2.切成麻將大小的牛肉塊。

3.放入盆中冷水浸泡2小時，中間換2~3次水。浸泡出血水。

4.浸泡過的牛肉塊放入燜燒鍋中開大火燒開。

5.撇去血沫。

6.各種小料洗淨切好;芹菜、大蔥、胡蘿蔔、姜、蒜、桂皮、八角、香葉。

7.上述食材放入撇過血沫的鍋中，倒入自制山楂酒去腥。

8.大約煮20分鐘後放入燜燒鍋保溫外鍋裡進行燜燒。

9.白蘿蔔洗淨去皮。

10.切成滾刀塊。

11.放入清水鍋裡煮開。

12.在取出一部分煮熟的牛肉及牛肉湯倒入煮蘿蔔的鍋裡。開鍋後煮20分鐘即可調味，放入鹽、胡椒粉。

二、燉牛肉

材料

牛腱兩條、牛肉滷包1包、洋蔥1個、大料、草果各幾個蔥薑蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽

做法

1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然後切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為說切太小塊水分失的多，肉容易柴。

2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然後放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發白。

3.然後加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當多加一點。

4.然後放調料，滷料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的，因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這裡加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關係，不重要。

5.然後中火煮開，撇去浮沫，轉小小火燉。燉兩個小時以後，加冰糖，再燉一個小時。共3個小時。然後嘗一下味道，不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進肉裡，筋絡膠粘，紋理不幹的樣子。然後，關火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁裡，味道很是純厚。

牛肉燉什麼好吃又營養呢？以上為大家介紹了兩種牛肉的做法，其實對於牛肉來說，無論是蒸炒燉煮或者是涼拌都是比較美味的，就在於個人的口味了。牛肉即便是吃了不容易長胖，大家還是要控制飲食，誰說吃了就一定不會長胖呢!