高粱米是由高粱脫殼得來的。小時候，家裡種的高粱長大杆會長的特別高，頂部會長出紅紅的穗。那時候都是把高粱長出來的紅色穗割下來用來做成掃帚，然後把高粱剩下的杆當成家裡餵養的騾子的食物。但是不記得有吃過高粱米。不過有的高粱的杆會發甜，能夠當甘蔗一樣嚼著吃。但是不是所有的高粱杆都會發甜適合像甘蔗一樣嚼著吃。可能是由於高粱的品種不同。高粱米具有一定的食用及藥效功能，那高粱米的功效與作用有哪些呢?
一、高粱米的功效與作用
1、止瀉
高粱具有收斂固脫的作用，腹瀉，經常拉肚的人可以常食高粱米，能夠起到很好的緩解跟治療作用。但由於高粱中含有的單寧，會妨礙人的身體對事物的吸收消化，便祕的人吃不僅身體不會恢復健康，可能還會加重便祕的情況。
2、平喘，利尿
高粱的根：味甘、性平，也可以作為一種藥材入藥，用水煎服之後能夠有效的平喘，利尿，還可以止血，通絡。
3、預防癩皮病
高梁所含有的尼克酸雖然不如其他穀類多。但是卻能被人體給吸收。所以，多吃高粱米可以降低患“癩皮病”的機率。
二、高粱米和什麼食物能提高藥用價值
由於在高粱中含有豐富的醇溶性蛋白質，還有色氨酸、賴氨酸等氨基酸，是一種不完全的蛋白質，不易被人體給吸收。但是如果跟其他糧食混合在一起的話，可以提高其食用營養價值。那麼高粱米跟什麼糧食混合既能夠提高其營養價值還可以幫助提高其藥效價值呢?
1.跟糙米一起煮成粥食用，能夠幫助消化跟吸收。
2.跟薏米一起煲湯，能起到其滋補的作用。
3.還可做成山楂高粱米粥，因為山楂可以起到健胃消食的作用。
其實高粱米還有很多其他的做法，例如可以直接做成米飯吃，也可以磨成粉做成麵條或者糕點來吃。
吃高粱米雖然對人的身體有很多的好處，但是同樣也會帶來其他的禁忌。因為，畢竟不是人人都會適合吃高粱米，尤其是有便祕還有消化不良的人，一定要少食或者不食高粱米。因為高粱所含的單寧大部分都在皮層中，所以在碾壓高粱米的時候，一定要把皮層取出乾淨。再吃之前可以用水浸泡然後煮沸，這樣口感會更好，煮的適合一定要煮爛，這樣可以減輕對人體的影響，否則會引起消化不良。不管是什麼對人體好的東西，也都不宜過多食用，否則引起身體的不適，就有點得不償失了。
千里飄香谷
